Le zeppole di Natale sono una ricetta tipica della Campania realizzata soprattutto durante le festività natalizie, buonissime per vivere un piacevole momento di festa insieme ai parenti e agli amici più cari! Questo piatto ricorda molto le graffe, sempre campane ma realizzate durante il periodo di Carnevale. La caratteristica di questo dolce è la sua morbidezza e fragranza, ottenute grazie all’utilizzo delle patate e della buccia grattuggiata di limone tra i suoi ingredienti. Vediamo insieme come realizzare le zeppole, sicuramente immancabili sulla tavola di Natale e di Capodanno.

Ingredienti

500 gr farina bianca
250 gr di patate lesse
4 uova intere
5 cucchiai di zucchero e 5 per la copertura
10 0gr di burro
2 cubetti di lievito di birra
olio di arachidi q.b.
buccia di limone grattuggiata q.b.
vanillina q.b.
cannella q.b.
un pizzico di sale

Preparazione

Sbucciate le patate e passatele nel mulinello.
Versate la farina a "fontana" sulla spianatoia.
Al centro versate le uova intere, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, un pizzico di sale, lo zucchero, le scorzette del limone, il burro ammorbidito e le patate.
Utilizzando le mani, amalgamate il tutto e create un impasto morbido ma non eccessivamente molle.

Coprite l'impasto ottenuto con un panno di cotone (o in alternativa di lino) e lasciate lievitare il tutto per circa un'ora, meglio se in un luogo caldo e asciutto.
Trascorso il tempo necessario, dalla pasta create tanti piccoli tubi tagliandoli in pezzi di 10 centimetri.
Chiudete le zeppole a cerchio e successivamente friggetele, in abbondante olio di arachidi per avere una frittura croccante.
Quando le zeppole saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele dall'olio e lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Passate le zeppole ancora tiepide nello zucchero aromatizzato con un po' di vanillina e cannella. A piacere, cospargete le zeppole di codette di zucchero colorato.