Vi proponiamo la zuppa radicchio, porro e zucca, una minestra calda e buonissima perfetta per i primi freddi autunnali. Il gusto e il colore di questa zuppa saranno apprezzati anche dai vostri bambini. Gli ingredienti di questa zuppa, oltre a porro, radicchio e zucca, sono patate, parmigiano grattugiato, panna e amido di mais.

Ingredienti

400 gr di radicchio
400 gr di patate
300 gr di porri
300 gr di zucca
6 fette di pane raffermo
Brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di amido di mais
Parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di panna
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.

zuppa di radicchio, zucca porro

Preparazione

Pulite e lavate tutte le verdure.
Affettate i porri molto sottili, poi tagliate a pezzetti il radicchio.
Tagliate poi a dadini la zucca e la zucca.
Mettete dell’olio in una pentola e fatevi rosolare prima i porri, poi aggiungetele altre verdure.
Versate un litro di brodo vegetale nella pentola, salate e portate a ebollizione.
Fate cuocere per un paio di ore.
Alla fine versate l’amido di mais nella zuppa.
Mantecate con la panna e aggiungete il formaggio grattugiato.
Servite con crostini di pane raffermo abbrustoliti.

A piacere potete aggiungere un cucchiaino di cumino.

Foto di Alpha