La zuppa di zucca e fagioli è un piatto piacevole e gustoso, da preparare in poco tempo. Una ricetta autunnale per l’utilizzo della zucca e per la forma di crema calda adatta al clima freddo, che potete pensare di cucinare anche per una cena in occasione di Halloween, come una specie di antipasto caldo alternativo o come un primo insieme ai tortelli di zucca o ad un risotto. Gli ingredienti, oltre a fagioli e zucca, sono cipolla, sedano e aglio, timo e prezzemolo, insieme a parmigiano grattugiato e pane raffermo di accompagnamento.

Ingredienti

400 gr di polpa di zucca
250 gr di fagioli già cotti
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Timo q.b.
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
6 fette di pane raffermo
Prezzemolo q.b.
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Soffriggete nel burro il sedano e la cipolla tritati finemente.
Aggiungete i fagioli e fateli insaporire per circa 10 minuti.
Aggiungete la zucca tagliata al dadini, salate e fate cuocere per circa un’ora, dopo aver aggiunto tre o quattro bicchieri di acqua.
Frullate circa metà della zuppa e rimettetela in pentola, aggiungendo un soffritto di aglio e timo.
Aggiungete il parmigiano, il pepe e servite in tavola spolverizzato da prezzemolo e accompagnato da fette di pane raffermo.

A piacere potete aggiungere un cucchiaio di panna acida e servire.

Foto di deb