Gnocchi di zucca e patate

Preparazione

1. Pulite la zucca e le patate, successivamente tagliatele a pezzi e lasciatele cuocere in una vaporiera per circa 30 minuti.

In alternativa alla vaporiera elettrica è possibile utilizzare un cestello bucherellato da inserire all'interno della pentola, in questo modo gli alimenti non verranno a contatto con l'acqua.

2. Quando le patate e la zucca saranno ben cotte, passatele nello schiacciapatate quindi mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Per rendere il composto ancora più vellutato è sufficiente utilizzare il minipimer.

3. Aggiungete il sale, il parmigiano e la farina, precedentemente setacciata.
4. Incorporate l’uovo e il pepe continuando ad impastate, il composto finale dovrà essere morbido e ancora appiccicoso.
5. In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata. Appena raggiunta la giusta temperatura, con due cucchiaini formate delle palline di impasto e poi versatele direttamente nell’acqua bollente.
6. Scolate gli gnocchi appena vengono a galla. Teneteli in caldo e metteteli in una pirofila: realizzate una base, aggiungete fiocchetti di burro e 2 cucchiai di parmigiano, coprite tutto con un altro strato di gnocchi e spolverate con abbondate parmigiano.
7. Aggiungete qualche foglia di salvia e mettete in forno per circa 15 minuti a 200 °C fino a che la superficie non sarà gratinata. Serviteli caldi.

E' possibile condire gli gnocchi con salvia e burro anche in padella, aggiungendo prima di servire una spolverata di ricotta stagionata.