Risotto uva e salsiccia

Invece di fare il classico risotto alla salsiccia, movimentatene il gusto con l’aggiunta di uva rosè, per presentare un primo piatto diverso e autunnale che può valere anche come piatto unico.

Ingredienti

riso 350 g
salsiccia sbriciolata 200 g
mezza cipolla
burro 50 g
vino bianco
sale
pepe
brodo vegetale
un grappolo di uva rosè
prezzemolo
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

:
Spellate la cipolla e tritatela molto finemente, quindi fatela soffriggere in una padella con il burro; quando inizia a imbiondire unite la salsiccia spellata e sbriciolata, mescolate, quindi dopo un paio di minuti versate il riso.
Lasciate tostare quindi unite il vino bianco, una volta evaporato questo unite a mestoli il brodo vegetale, aggiungendone un mestolo via via che il precedente si sia asciugato. Fate cuocere il riso in questo modo per circa 15 minuti.
Intanto sgranate l’uva, lavatela e asciugatela bene. Quando mancano solamente 5 minuti alla cottura del riso agguingetela, mescolando. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Fate mantecare qualche secondo, poi servite.
Foto da: farm4.static.flickr.com/3493/3268227468_42a3366c7c www.slowtrav.com dailymail.co.uk psdblog.worldbank.org