Risotto alla pescatora, la ricetta perfetta per farlo come al ristorante con tutti il profumo del mare nel piatto

Come realizzare un risotto alla pescatora da manuale, con tanti molluschi e crostacei sfiziosi per sentire nel piatto tutto il profumo e i sapori del mare!

Risotto alla pescatora in un piatto visto da vicino

Risotto alla pescatora, ricetta perfetta per farlo come al ristorante -buttalapasta.it

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.

Il risotto alla pescatora è la ricetta di un primo spesso presente nei menu dei ristoranti che servono piatti a base di pesce ma si può fare altrettanto sfizioso anche a casa in poche e semplici mosse.

Dire che esiste un solo modo per cucinare questa pietanza è un errore poiché la preparazione del piatto è molto diversa a seconda dei gusti e dei luoghi. Infatti c’è chi usa pesce fresco e chi pesce surgelato, anche la tipologia può variare molto, troverete chi unisce gli scampi e le canocchie, chi usa solo i gamberetti, chi aggiunge le triglie, chi non mette vongole e cozze, insomma il mondo è bello perché è vario!

In questa ricetta del risotto alla pescatora proponiamo la versione facile da fare per un menu di pesce in famiglia.

La particolarità è che è in rosso, cioè con l’aggiunta di un sugo a base di pomodori pelati, se volete farlo in bianco non usateli. Il procedimento è come quello di un qualsiasi risotto, con la cottura in brodo e vino bianco per sfumare. Il risultato vi conquisterà!

Ingredienti

  • riso per risotti 400 gr
  • pomodori pelati 150 g
  • gamberetti 200 gr
  • cozze 500 gr
  • polipetti 200 gr
  • seppie piccole 200 gr
  • vongole 500 gr
  • aglio 1 spicchio
  • scalogno 1
  • Brodo di pesce o vegetale 1 litro
  • vino bianco 1 bicchiere
  • Prezzemolo qb
  • Peperoncino qb
  • Sale qb

Preparazione

  1. Prima di tutto dedicatevi alla pulizia dei molluschi e i crostacei, raschiate le cozze ed eliminate la peluria, togliete la sabbia dalle vongole come indicato qui, sgusciate i gamberi eliminando il filino nero, pulite i polipetti.

  2. In un tegame abbastanza capiente versate un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete l’aglio e il peperoncino, dopo qualche minuto unite le cozze e le vongole. Si apriranno dopo poco, prelevatele e sgusciatele.

  3. Filtrate il fondo di cottura e ponetelo in un tegame pulito, aggiungete i gamberi e i polipetti, lasciate cuocere per qualche minuto quindi sfumate con il vino bianco e unite anche le cozze e le vongole. Mettete da parte.

  4. Nel frattempo versate un filo di olio in una padella e aggiungete lo scalogno tritato finemente. Quando è appassito unite il riso e tostatelo alcuni minuti fino a che è lucido dopodiché aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere.

  5. Versate un mestolo di brodo per portare a cottura il riso, non aggiungetene altro se non si è prima assorbito il precedente. A cottura ultimata versate il riso nel tegame con il pesce, mescolate per bene e lasciate insaporire.

  6. Infine spegnete il fuoco, fate riposare un po' e spolverate il tutto con abbondante prezzemolo tritato.

L’idea in più: potete aggiungere altri tipi di molluschi per rendere il piatto ancora più saporito, scoprite anche come fare il risotto alla marinara, vi piacerà!

Parole di Kati Irrente

Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.

Potrebbe interessarti