Quaglie in padella

Quaglie in padella

Tempo:
40 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
395 Kcal/Porz

    Le quaglie in padella sono un secondo sano e anche veloce da preparare, anche se non poco calorico ma ad alta diferibilità. Hanno una carne bianca ma più saporita del pollo, se volete potete scegliere di renderle ancora più gustose con la pancetta o il lardo, in questa ricetta poi abbiamo aggiunto anche le olive. Sono spesso accompagnate da un contorno di patate ma essendo un piatto autunnale andranno benissimo anche dei funghi trifolati.

    Ingredienti

    Ingredienti Quaglie in padella per quattro persone

    • 8 quaglie
    • erbe aromatiche tritate
    • 1 manciata di olive
    • olio d'oliva extra vergine
    • sale e pepe

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Quaglie in padella

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    Lavate le quaglie e ponete sopra ognuna di esse la pancetta (o il lardo) fermata con uno stuzzicadenti o con dello spago.

    Mettetele in un tegame con l’olio evo e il trito di aromi (rosmarino, salvia, un po’ di preparato per arrosti), una foglia di alloro e l’aglio, salate, pepate e fatele rosolare per 5 minuti.

    Irrorate con il vino bianco, fate sfumare, bastano pochi minuti.

    Aggiungete le olive, il brodo vegetale, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per venti minuti a seconda della dimensione degli uccelletti.

    Quando saranno cotte e ben dorate servitele in tavola calde con il contorno che preferite.

    Foto di Lupo47

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