Insalata di riso di mare

Insalata di riso di mare

Tempo:
40 min
Difficoltà:
Media
Porzioni:
6 Persone
Calorie:
330 Kcal/Porz

    Se pensate all’insalata di riso come ad una ricetta veloce e economica da portare in ufficio o in spiaggia, sappiate che si può arricchire con ingredienti sfiziosi e trasformare in un piatto ricercato con cui stupire amici e parenti. L’insalata di riso con pesce è ottima per una cena estiva dopo una giornata di mare, quando si ha voglia di un primo di pesce ma non di passare ore e ore ai fornelli. La ricetta di questa insalata di mare prevede oltre a vongole, mazzancolle, salmone e seppie anche alcune verdure fresche che renderanno questo piatto ancora più leggero e colorato.

    Ingredienti

    Ingredienti Insalata di riso di mare per sei persone

    • 320 gr. di riso
    • 500 gr. di vongole
    • 200 gr. di seppie
    • 250 gr. di piselli in scatola
    • 60 gr. di olive nere denocciolate
    • 1 cucchiaio di erba cipollina
    • 2 spicchi di aglio
    • 250 gr. di mazzancolle
    • 50 gr. di salmone affumicato
    • 20 gr. di uova di lompo rosse
    • 8 pomodorini
    • 25 gr. di prezzemolo
    • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • Sale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare l' Insalata di riso di mare

    Per prima cosa, pulite le vongole e mettetele in acqua – con un cucchiaio di sale grosso – per circa un’ora: questo procedimento servirà, infatti, a eliminare eventuali impurità.

    Successivamente, sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente fredda e picchiettatele per assicurarvi che non sia presente della sabbia scura: in tal caso, infatti, andranno gettate via.

    In una padella, mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio.

    Una volta rosolato l’aglio, aggiungete le vongole e metà del prezzemolo tritato.

    Una volta aperte le vongole, potrete filtrare il sugo della cottura – mettendolo da parte – e sgusciarle.

    Pulite le seppie e tagliatele, mettendole a cuocere – per circa 10 minuti – in una padella con il sugo delle vongole e con la parte restante di prezzemolo.

    Sgusciate le mazzancolle e fatele lessare in acqua bollente per 4 minuti circa. Scolatele e mettetele da parte.

    Cucinate il riso in un’ampia pentola di acqua bollente salata per circa 15 minuti.

    Scolate il riso al dente e mettetelo all’interno di un contenitore con un cucchiaio di olio.

    Tagliate il salmone, i pomodorini, tritate l’erba cipollina e tagliate a rondelle le olive nere denocciolate.

    Aggiungete tutti gli ingredienti, una volta raffreddati, al riso, mescolando per bene.

    Condite il tutto con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e sale.

    Servite fredda.

    Consiglio:

    L’insalata di riso di mare può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.

    Varianti dell’insalata di riso di mare

    Durante la stagione calda i piatti a base di pesce sono i nostri preferiti, freschi e leggeri sono l’ideale dopo una lunga giornata estiva. Una variante squisita di questa ricetta, è l’insalata di riso ai frutti di mare. Non temete, se avete poco tempo potete usare anche i frutti di mare congelati, soprattutto se cercate una ricetta per un’insalata di riso veloce.

    Sempre a base di pesce non possiamo dimenticare l’insalata di riso e polpo, un piatto freddo con poche calorie, che vi consentirà di gustare una bella insalata di riso senza appesantirvi. fa per voi.

    Velocissima da preparare per un pranzo all’insegna della leggerezza è anche la variante dell’insalata di riso con gamberetti, ottima anche come aperitivo da accompagnare ai cocktail estivi.

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