Risotto ai carciofi
40 min
Media
4 Persone
513 Kcal/Porz
Qui di seguito troverete la ricetta del risotto ai carciofi, per i vostri primi piatti saporiti e gustosi a base di riso e verdure. I carciofi sono una delle mie verdure preferite, il loro sapore inconfondibile rende ogni pietanza in cui sono presenti davvero speciale, e vale la pene godere di questo dono della natura anche se per molti il procedimento per pulirli sembra arduo e difficoltoso. In realtà non c’è niente di difficile, ci vuole solamente un poco di pazienza, e soprattutto un paio di guanti, preferibilmente di lattice, per evitare che le mani diventino nere.
Ingredienti
Ingredienti Risotto ai carciofi per quattro persone
- 350 grammi di riso fino
- 1 limone
- 700 ml di brodo di verdure
- Sale
- Prezzemolo tritato
Ricetta e preparazione
Come fare il Risotto ai carciofi
Taglia il gambo ai carciofi ed elimina le punte e le foglie più coriacee, togli via anche il cosiddetto fieno che trovi all’interno dopo averli tagliati a metà.
Ricava poi delle striscioline molto sottili, di circa un paio di millimetri. Man mano che pulisci i carciofi mettili in una ciotola piena di acqua e succo di limone, così non diventeranno scuri.
Trita la cipolla dopo averla sbucciata.
Fai fondere il burro in una casseruola, unisci la cipolla tritata e fai ammorbidire qualche minuto a fiamma bassa.
Sgocciola bene le fettine dei carciofi e fai insaporire per 5 minuti.
Unisci il riso, alza la fiamma e mescolalo per un minuto per farlo tostare.
Aggiungi poi il brodo, poco alla volta, versandolo dopo che il precedente sarà stato assorbito.
Porta a cottura il riso (dipende dalla tipologia usata) e regola alla fine di sale e pepe.
Una volta tolto dal fuoco unisci il prezzemolo spezzettato e il formaggio grattugiato, manteca e servi immediatamente.
Varianti
Una delle migliori varianti è il risotto ai carciofi con lo speck, che dona al piatto un tocco affumicato e molto saporito.
Foto di Alino1955
