Cucina russa: crocchette di pollo alla Požarskij

Di | 24 Maggio 2011

polpette russe Pojarski

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.

polpette russe Pojarski La ricetta di oggi proviene dalla tradizione russa: crocchette di pollo alla Požarskij. La cucina popolare russa è molto più semplice e povera rispetto a quanto si creda e sia diffuso a livello internazionale. Predilige le zuppe, spesso agre, i pesci marinati, i dolci e in generale tende ai sapori acidi o dolci, presenti in moltissimi piatti tipici. La ricetta di oggi costituisce un ottimo secondo piatto ma può essere servito anche come antipasto. La preparazione prevede l’uso dell’aneto, erba aromatica molto usata nella cucina russa. Se non lo avete potete non metterlo o sostituirlo con del prezzemolo.

Ingredienti

  • 900 g di petti di pollo disossati
  • 90 g di mollica di pane raffermo
  • 1 dl di panna liquida
  • 150 g di burro ammorbidito
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di vodka
  • sale
  • 100 g di pangrattato
  • 1 cucchiaino di aneto

Preparazione

  1. Dividete la mollica di pane in sei parti, immergetele nella panna liquida per un quarto d’ora poi strizzatele bene. 2. Macinate i petti di pollo per due volte, la seconda volta insieme alla mollica di pane. Aggiungete 60 gr. di burro ammorbidito, il tuorlo d’uovo, la vodka, il sale e l’aneto. 3. Mescolate bene e, poi, con le mani inumidite formate dodici crocchette di forma ovale. 4. Passatele nel pangrattato e appiattitele leggermente (lo spessore dev’essere di circa tre centimetri). 5. Mettete il burro rimanente in una padella grande e fate dorare le parti le crocchette da entrambe. 6. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.

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