La pasta con radicchio è una ricetta facile per un primo piatto gustoso e dal sapore inconfondibile. Vi suggeriamo di prepararlo con pasta corta tipo farfalle, pennette o trofie, ma in alternativa potete usare anche pasta lunga come tagliatelle, spaghetti o linguine. Inoltre potete personalizzare la ricetta unendo speck o salsiccia, oppure farla in versione totalmente vegetariana con formaggi come mozzarella, scamorza o gorgonzola e noci. Per chi ama i sapori di mare si possono aggiungere anche gamberi o tonno. Il radicchio, con il suo gusto leggermente amarognolo rende molto aromatico il piatto, che sarà anche bello da vedere. Per conoscere i trucchi per portare in tavola piatti sempre perfetti non perdetevi il nostro speciale su come cucinare il radicchio. Ma ora andiamo a vedere come fare la pasta al radicchio super sfiziosa!

Ingredienti

pasta corta 500 gr
pancetta dolce a cubetti 300 gr
radicchio rosso 1 cespo grande
aglio 1 spicchio
olio extravergine di oliva 3 cucchiai
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Lava il radicchio e taglialo a pezzi.
Sbuccia lo spicchio d'aglio, tritalo e mettilo con l'olio in una padella.
Aggiungi la pancetta e rosola tutto per 5 minuti.
Aggiungi il radicchio, spolvera con poco sale e pepe e mescola bene tutto a fuoco alto.

Appena prende calore abbassa il fuoco, copri e cuoci finchè il radicchio si è intenerito, per 10 o 15 minuti.
Lascia coperto e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua se necessario.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Versa la pasta in padella, fai saltare qualche istante e servi la pasta con radicchio e pancetta preparata caldissima.

Pasta con radicchio: varianti della ricetta

porzione di pasta con radicchio, gorgonzola e noci

Foto Shutterstock | Elflaco1983

Per ottenere un piatto più ricco potete aggiungere 100 gr di salsiccia spellata e sbriciolata o dello speck tagliato a dadini. Ottima è anche la variante della pasta al forno con radicchio e mozzarella, che potete sostituire anche con la scamorza o con il gorgonzola. Il tutto può essere arricchito con aggiunta di noci. Per una pasta cremosa provate anche la pasta con il pesto alla trevisana.

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Foto Shutterstock | Gina Vescovi

Con il radicchio potete portare in tavola tanti tipi di primi piatti sfiziosi alternativi alla pasta, come le lasagne, le crespelle o il classico risotto al radicchio, adatto ai pranzi speciali come quelli della domenica in famiglia!