Di Kati Irrente | 5 Maggio 2020

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facile
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30 minuti
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4 Persone
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570/persona
Non sapete resistere a un piatto di pasta salmone e zucchine e panna ma volete provare una ricetta meno calorica? Potete provate la nostra ricetta di pasta salmone e zucchine cremosa con yogurt. Rispetto alla classica pasta preparata con la panna, questa versione estiva è molto più fresca e leggera. Potete segnarla nell’elenco tra i primi piatti con salmone affumicato più gustosi di sempre. È una pasta fredda light che si prepara con lo yogurt bianco (non zuccherato) che aggiunge cremosità e rende più delicato il sapore intenso del salmone affumicato. Questa pasta con zucchine e salmone affumicato è perfetta per un pranzo estivo e vi farà fare un figurone pur essendo semplice da preparare. Potete prepararla velocemente anche con il Bimby, e si può tranquillamente sostituire lo yogurt con un formaggio cremoso spalmabile, come nel caso della ricetta della pasta salmone, zucchine e Philadelphia, ad esempio. Sarà comunque irresistibile. Se poi il sapore del salmone affumicato non è di vostro gradimento, potreste usare il pesce fresco e preparare la pasta con salmone fresco e zucchine, da cuocere in padella con un rametto di timo. Per la ricetta della pasta salmone affumicato e zucchine si usano solitamente le farfalle. Anche per la pasta fredda potete usare questa tipologia oppure optare per altri formati di pasta corta. Sono ottime anche le classiche penne con salmone oppure le mezze maniche o i rigatoni. Ricordate che uno dei passaggi fondamentali è scolare la pasta al dente. E se volete un’idea in più portate in tavola una variante, come la pasta salmone e zucchine e pomodorini, un primo piatto colorato e gustoso che piace a tutti. A proposito, se volete idee per un menù sempre diverso, scorrete fino in fondo, di seguito elenchiamo diverse varianti come la pasta con crema di zucchine e salmone. Vediamo intanto quali sono tutti i passaggi per preparare una gustosa pasta al salmone e zucchine… E buona cottura!
Ingredienti
- pasta corta 350 gr
- yogurt bianco 300 gr
- salmone affumicato 200 gr
- zucchine 1
- erba cipollina q.b.
- succo di limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta salmone affumicato e zucchine in versione fredda dovete innanzitutto lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e tagliarle a bastoncini.
Versate in una padella un filo d’olio e aggiungete le zucchine, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto fino a che non si saranno ammorbidite e dorate.
Togliete le zucchine dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Con l’aiuto di un paio di forbici tagliate l’erba cipollina, tagliate a pezzettini anche il salmone affumicato e mettete questi due ingredienti in una ciotola.
Aggiungete alla ciotola lo yogurt e le zucchine cotte, irrorate con il succo di limone, pepate a piacere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero mentre ultimate la preparazione della vostra pasta con salmone affumicato e zucchine.
In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Al bollore, versate la pasta e fatela cuocere al dente per il tempo indicato.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela, trasferitela in una ciotola e conditela con un filo d’olio a crudo. Lasciate raffreddare la pasta a temperatura ambiente.
Una volta fredda, unite alla pasta il condimento a base di yogurt, salmone e zucchine. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e servite la vostra pasta zucchine e salmone affumicato aggiungendo del pepe nero macinato.
Varianti sfiziose della ricetta
Come abbiamo visto, preparare una pasta con zucchine e salmone affumicato è semplice e non richiede tantissimi passaggi. Se avete voglia di sperimentare davanti ai fornelli, vi forniamo qualche suggerimento per reinterpretare la ricetta classica con qualche variante gustosa.Pasta salmone e zucchine senza panna

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Pasta zucchine e salmone fresco

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Pasta salmone e zucchine Bimby

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Pasta salmone zucchine e panna

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Pasta alle zucchine con Philadelphia al salmone

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Come conservare la pasta fredda con salmone
La pasta fredda con salmone zucchine e yogurt può esser conservata in frigorifero all’interno di un apposito contenitore con chiusura ermetica. Per la presenza dello yogurt e del salmone, è consigliabile consumare questa pasta fredda il giorno della sua preparazione o, al più tardi, il giorno seguente.Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrive per il web dal 2008 di cronaca italiana ed estera, politica e costume. La sua passione è la buona cucina, non solo le ricette della tradizione gastronomica italiana e internazionale ma anche piatti originali e particolari. Divide il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.