Ricetta per preparare i bignè ai funghi in un menù molto particolare per i bambini : i bignè che di solito sono dolci, noi li faremo salati con tanto di cioccolato fuso che in realtà è aceto balsamico e li serviremo come antipasto. Vediamo come architettare questo simpatico inganno!

Ingredienti

250 gr di bignè pronti
120 gr di fontina
200 gr di funghi champignon
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Salvia
Sale
1 tuorlo
20 gr di fontina grattugiata
40 ml di aceto balsamico
¼ di foglio di gelatina

bignè ai funghi

Preparazione

Lavate i funghi e tagliateli a fettine.
Iin una padella mettete l’olio e l’aglio, dopo un minuto aggiungete i funghi, bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare.
Insaporite con la salvia lavata e tritata e continuate la cottura per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo tagliate la fontina a dadini, scolate i funghi e metteteli in una ciotola, aggiungete la fontina e mescolate con un cucchiaio di legno.
Prendete una teglia e rivestitela con la carta da forno.
Tagliate i bignè a metà usando un coltellino affilato, farciteli con i funghi e man mano disponeteli sulla teglia.
Il condimento mettetelo nella base del bignè così saranno più stabili.

Tutte le operazioni fino a questa potete farle in anticipo, da ora in poi tutto va fatto poco prima di servirle altrimenti i bignè si ammorbidiscono troppo.

Accendete il forno a 200°, spennellate i bignè con il tuorlo sbattuto e cospargeteli con la fontina grattugiata, mettete la teglia in forno per circa 5 minuti, deve solo fondere il formaggio.
Nel frattempo preparate la “glassa”.

foglio di gelatina

Versate l’aceto balsamico in un pentolino e aggiungete la gelatina scolata e strizzata, mescolate e fatela sciogliere.
Sistemate i bignè a piramide su un piatto da portata e poi versate la gelatina di aceto balsamico a filo sui bignè.
Servite i bignè ai funghi ben caldi e preparatevi a morire dalle risate!

Foto di Gustitaly