I biscotti con le nocciole e il cioccolato sono perfetti da preparare per Natale per regalarli assieme ad altre dolcezze. Questi biscotti sono anche molto belli da vedere scuri per il cioccolato e bianchi per la ricopertura di zucchero a velo (che potete sostituire anche con zucchero a velo vanigliato per dei biscotti ancora più profumati). Decidete ora quali biscotti volete preparare per Natale, procuratevi tutti gli ingredienti e pianificate quando preparare il tutto; noi vi consigliamo di organizzarvi assieme a familiari, amici o parenti per lavorare in squadra e sicuramente divertirvi tanto, soprattutto se ci sono dei bambini.

Ingredienti

150 g. di nocciole sgusciate
2 cucchiai colmi di zucchero
180 g. di cioccolato fondente da copertura finemente spezzettato
340 g. di farina
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino molto scarso di sale fino
115 g. di burro morbido
330 g. di zucchero di canna
2 uova grandi
60 ml. di latte
1 bustina di vanillina
100 g. circa di zucchero a velo

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Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 gradi e piazzate la griglia a metà.
Tostate le nocciole in una teglia nel forno fino a che la pellicina inizierà a creparsi e saranno di un colore dorato pallido, circa 10 minuti.
Togliete dal forno, fasciate le nocciole in uno strofinaccio, e strofinatele per rimuovere la pellicina. Lasciatele raffreddare.
Usando un robot da cucina tritatele finemente assieme ai due cucchiai di zucchero bianco.
Fate fondere il cioccolato a bagno maria, oppure nel microonde a bassa potenza. Mescolate assieme la farina, il cacao, il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
Sbattete assieme il burro e lo zucchero di canna con un frullino ad immersione elettrico fino ad ottenere un composto cremoso, circa 3 minuti.
Aggiungete un uovo alla volta e sbattete dopo ogni aggiunta, unite anche il cioccolato fuso e mescolate fino a che sarà perfettamente incorporato.
Aggiungete il latte e la vanillina, e sbattete ancora.
Riducete la velocità del frullatore ed incorporate il miscuglio a base di farina, preparato in precedenza. Incorporate infine le nocciole tritate.

provate a sostituire le nocciole con le mandorle

Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a rassodare in frigorifero per 2 o 3 ore.
Preriscaldate di nuovo il forno a 180 gradi, e mettete le griglie nel terzo superiore e nel terzo inferiore. Ricoprite due placche con la carta forno.
Passate al setaccio lo zucchero a velo e versatelo in una ciotola.
Dividete la pasta in due parti e rimettete in frigo una metà.
Riducete l’altra metà in palline con il diametro di circa 2,5 cm.
Rotolate le palline, 2 o 3 alla volta, nello zucchero a velo e distribuitele sulle placche lasciando circa 5 cm. tra una e l’altra.
Infornate e cuocete i biscotti, scambiando la posizione delle due placche a metà tempo, fino a che i biscotti saranno gonfiati e la superficie ricoperta di crepe e si sentano secchi al tatto, ma ancora morbidi all’interno, tra i 12 e i 18 minuti.
Trasferite i biscotti su delle gratelle per farli raffreddare, ma lasciateli sui fogli di carta forno.
Preparate gli altri biscotti usando l’altra metà della pasta, dopo aver fatto raffreddare le placche e coperte con carta forno nuova.

Foto da Rachel