La ricetta dei broccoli in padella è facilissima, e anche veloce, un vero jolly per preparare un contorno sfizioso in pochi minuti. Abbiamo già visto come cucinare i broccoli in tanti modi, ma questo è senz’altro uno dei più rapidi, infatti faremo i broccoli in padella senza lessarli prima. Per portare in tavola questo contorno sano e genuino avrete bisogno di molto poco: broccoli, padella, olio, aglio e, chi gradisce, potrà aggiungere del peperoncino. Una volta pronti potete servire i broccoli in padella caldi o freddi con secondi di carne e pesce. E se vi avanzano potete usarli per altre ricette come le polpette di broccoli o la torta salata con i broccoli. Ma ora prepariamo le padelle e andiamo a saltare le nostre cime!

Ingredienti

Broccoli 600 gr
aglio 2 spicchi
olio extravergine di oliva qb
sale qb
acqua 1 tazza

Preparazione

Ecco come preparare i Broccoli in padella: prima di tutto lavate la verdura, poi eliminate il gambo, togliete la scorza dura e fatelo a tocchetti. Riducete in cime il resto.
Prendete una padella ampia (anche un wok) e metteteci dentro i broccoli. Aggiungete la tazza di acqua, ponete sopra un coperchio e portate a ebollizione. Togliete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti fino a che l'acqua sarà evaporata.
A questo punto versate in padella una paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, l'aglio tagliato a fettine, il peperoncino e regolate di sale.
Fate saltare per 5 minuti mescolando il tutto frequentemente in modo da rosolare ogni lato dei broccoli. Servite questo gustoso contorno caldo o freddo.

Broccoli in padella: varianti alla ricetta

porzione di broccoli in padella saltati con cipolla e formaggio

Foto Shutterstock | julie deshaies

Se volete saltare in padella i broccoli lessati, dopo averli ridotti in cime e sbollentati cinque minuti in acqua o a vapore, ripassateli con un filo di olio, aglio in camicia o tritato (dipende dai gusti) e peperoncino in polvere. Potete anche aggiungere una cipolla a rondelle per rendere il contorno più saporito, oppure 150 gr di pancetta a cubetti e del formaggio grattugiato o filante. O anche 200 grammi di pomodorini e 5 o 6 acciughe da sciogliere nell’olio, terminando con una spolverata di pangrattato.

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Ovviamente abbiamo usato la verdura fresca ma per i broccoli in padella surgelati vale la stessa ricetta sopra, versateli direttamente in padella senza farli scongelare (seguite le istruzioni riportate sulla confezione)