Le bruschette alle acciughe, dove le acciughe sono le acciughe sotto sale, (possibilmente di Monterosso, ma possono andare anche quelle di Cetara o quelle siciliane) sono un gustoso antipasto. Per un buon risultato però non usate i filetti di acciughe sott’olio, sono anch’esse acciughe sotto sale, poi dissalate e messe in barattolo con l’olio, ma il sapore è più forte e molto meno profumato. Queste bruschette sono facilissime da fare e sono ottime anche per accompagnare l’aperitivo, soprattutto se si tratta di un ottimo vino bianco secco di un certo corpo.

Ingredienti

acciughe sotto sale
pomodori maturi ma sodi
4 fette di pane a piacere
olio d’oliva extra vergine q.b.
aglio q.b.
origano secco o fresco o basilico fresco (opzionali)

bruschette alle acciughe

Preparazione

Conditele con olio ed aglio affettato sottilmente o tritato (se amate molto il suo sapore).
Lavate ed asciugate i pomodori e tagliateli a fettine, eliminando i semi.
Al momento di servire tostate il pane.

A piacere potete spalmare sul pane un po' di burro.

Deponete sul pane delle fettine di pomodoro, poi sopra dei filetti di acciughe con un po’ del loro olio e aglio.
Completate con dell’origano o del basilico se li usate.
Servite subito queste saporite bruschette e tenetevi pronti per le richieste di bis.

Foto di GIeGI