Per il pranzo o la cena preparate una bella teglia di crespelle per i vostri primi piatti ricchi ma cruelty free, seguendo una ricetta vegan prelibata. Sarà anche una maniera alternativa per cambiare versione e modo di proporre le solite crespelle. Per arricchire i primi piatti di colore e un pizzico di sapore in più potete spolverare tutto con della buona paprika, dolce o piccante secondo i gusti.

Ingredienti

8 crespelle preparate raddoppiando gli ingredienti e seguendo questa ricetta
250 gr di tofu
besciamella q.b.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
750 gr di spinaci

crespelle per carnevale

Preparazione

Lavate gli spinaci, eliminate le foglie sciupate e le radici, risciacquali bene e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 20 minuti.
Frullate il tofu con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
Unite anche gli spinaci ben scolati e passateli in padella per asciugarli bene.
Farcite ogni crespella con questo composto e chiudetela avvolgendola su se stessa.
Mettete l’olio rimanente sul fondo di una teglia, disponete le crespelle ripiene e coprite tutto con la besciamella.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Potete spolverizzare con paprika o curcuma a piacere.

Foto di rossamente