Ecco come preparare la ricetta dei filetti di gallinella in padella, un secondo piatto a base di pesce molto appetitoso. Si tratta di una ricetta facile ed economica realizzata con un pesce povero, il capone gallinella appunto, che viene cotto in padella in bianco e profumato con limone ed erbe aromatiche. Questa ricetta è fatta con i filetti ma potete usare anche la gallinella di mare intera.

Ingredienti

filetti di gallinella 600 gr
limone 1
vino bianco 100 ml
burro 60 gr
aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
origano qb
Olio extravergine d’oliva qb
sale qb
farina qb

Preparazione

Iniziate la ricetta dei filetti di gallinella in padella lavando il pesce sotto l'acqua corrente, scolateli e tamponateli con carta da cucina.
Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo insieme allo spicchio di aglio.
In una padella antiaderente versate l'olio extravergine di oliva e aggiungete il burro. Fate sciogliere.
Infarinate i filetti di capone gallinella e scuoteteli per togliere la farina in eccesso, poneteli in padella e rosolateli da entrambi i lati 6/7 minuti. Toglieteli e metteteli da parte al caldo.
Versate in padella il trito di prezzemolo, la scorza e il succo di limone, il vino e l'aglio. Fate deglassare e quando il sughetto è ben denso aggiungete il pesce, insaporite.
Impiattate i filetti di gallinella delicatamente e condite con il sugo di cottura, terminando con una spolverata di origano.

Ricette con la gallinella di mare

tegame con gallinella di mare o pesce capone in umido al pomodoro

Foto Shutterstock | denio109

Ci sono altre ricette che si possono realizzare con questo pesce povero economico, come la gallinella di mare al pomodoro in umido o il pesce alla ligure. Per arricchire di sapore il piatto potete anche aggiungere capperi, olive, pinoli o pomodorini tagliati a metà e scottati per pochi minuti.