Gallinella di mare al pomodoro

La gallinella di mare al pomodoro è un secondo piatto dal gusto delicato e particolare conferito da questo pesce molto diffuso nel mar Mediterraneo. Per prepararla al pomodoro il procedimento è semplice: utilizzate delle gallinelle già pulite e sciacquatele sotto acqua corrente; fate dorare la cipolla in una padella insieme a due cicale per dare un buon sapore alla salsa di condimento; unite i pesci, spruzzate di vino bianco e cospargete di prezzemolo e peperoncino, e unite i pomodori lasciando cuocere per una mezz’ora.

Ingredienti

2 gallinelle di mare (o pesce capone)
400 gr di pomodori molto maturi o pelati
1/2 cipolla cipolla
2 cicale
4 cucchiai di olio di oliva
Vino bianco q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Sciacquate sotto acqua fredda le gallinelle di mare e le cicale.

Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela dorare in 4 cucchiai di olio di oliva. Aggiungete le cicale e fatele cuocere per un paio di minuti.

Unite le gallinelle di mare e spruzzate col vino bianco. Salate e cospargete di prezzemolo tritato e peperoncino.

Lasciate evaporare il vino per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o almeno fino a quando il pomodoro sarà cotto, stando attenti a non muovere la gallinella per evitare che si riduca in pezzi.

Lasciate cuocere per una decina di minuti senza coperchio per lasciare asciugare il pomodoro e servite.

Foto di Debs&Sim