La gallinella di mare al pomodoro, noto anche come pesce capone, è un secondo piatto dal gusto delicato e particolare conferito da questo pesce molto diffuso nel mar Mediterraneo. Per preparare la ricetta in umido al pomodoro il procedimento è semplice: utilizzate delle gallinelle di mare già pulite e sciacquatele sotto acqua corrente. Poi fate dorare la cipolla in una padella insieme a due cicale (canocchie) per dare un buon sapore alla salsa di condimento. Unite i pesci, spruzzate di vino bianco, cospargete di prezzemolo e peperoncino, e unite i pomodori lasciando cuocere per una mezz’ora. Il risultato è un piatto appetitoso e molto saporito.

Ingredienti

gallinelle di mare - pesce capone 2
pomodori molto maturi o pelati 400 gr
cipolla 1/2
cicale di mare - canocchie 2
olio di oliva 4 cucchiai
Vino bianco qb
Prezzemolo tritato qb
Peperoncino qb
Sale qb

Preparazione

Sciacquate sotto acqua fredda le gallinelle di mare e le cicale.

Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela dorare in 4 cucchiai di olio di oliva. Aggiungete le cicale e fatele cuocere per un paio di minuti.

Unite le gallinelle di mare e spruzzate col vino bianco. Salate e cospargete di prezzemolo tritato e peperoncino.

Lasciate evaporare il vino per una decina di minuti, poi aggiungete i pomodori.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o almeno fino a quando il pomodoro sarà cotto, stando attenti a non muovere la gallinella per evitare che si riduca in pezzi.

Lasciate cuocere per una decina di minuti senza coperchio per lasciare asciugare il pomodoro e servite.

Foto di Debs&Sim

Varianti della ricetta della gallinella di mare in umido

pentola con gallinella di mare o pesce capone in umido

Foto Shutterstock | donatellatandelli

Se volete preparare una variante ancora più facile e veloce di questa ricetta potete usare solo i filetti di pesce capone già puliti, senza le canocchie o cicale di mare. Inoltre potete sostituire la cipolla con l’aglio e spolverare il piatto con prezzemolo fresco tritato.