Il gelo di cocomero, anche detto in Sicilia gelo di mellone, è una ricetta estiva che si usa preparare a Palermo specialmente il giorno di ferragosto. È una specie di granita al cocomero aromatizzata con vaniglia e cannella, e preparata anche con pistacchi triturati e gocce di cioccolato fondente. Una curiosità è che a Palermo usano aggiungere anche fiori di gelsomino, anche per la decorazione, e pezzetti di zuccata, una frutta candita che si usa come decorazione per molti dolci siciliani. Il gelo è rinfrescante e dissetante e, anche se non siete in Sicilia, potete prepararlo per affrontare il caldo estivo

Ingredienti

1 kg di polpa di un cocomero ben maturo senza semi
200 g di zucchero
90 g di amido
1 bustina di vaniglia
1 bastoncino di cannella
50 g di gocce di cioccolato
30 g di pistacchi
Fiori di gelsomino

gelo di cocomero

Preparazione

Passate il cocomero nel passaverdure e raccogliete.
Mettete in una tazza parte del succo di cocomero e scioglietevi l’amido senza fare grumi.
Mettete in una pentola il succo, aggiungendovi lo zucchero, un pizzico di cannella e vaniglia.
Una volta che la penstola è sul fuoco mescolate, portandolo a ebollizione, lasciando cuocere fino a quando non si addensa.
Versate il composto nelle coppette preparate e lasciate raffreddare.
Prima che si raffreddi totalmente versatevi il cioccolato e i pistacchi, eliminando il baccello di cannella. Poi mettete le coppette in frigo.
Servite le coppette con spolverando con cannella in polvere e qualche fiore di gelsomino.

Foto di Daniela Pittiglio @ blu Indigo