L’insalata di patate è un classico di moltissime cucine, un piatto facilissimo da preparare, veloce e gustoso. Come ben sappiamo, le patate sono un alimento facilmente reperibile, ricco di vitamina C, potassio e carboidrati complessi. Per non parlare delle loro proprietà benefiche contro l’ipertensione, le infiammazioni dell’apparato digerente, i radicali liberi. Utilizzate in moltissime ricette, sono ottime anche come ingrediente principale di una buona insalata.

Ingredienti

1 kg di patate
3 cucchiai di erba cipollina tritata
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di prezzemolo fresco
140 gr di yogurt bianco
1 cucchiaio di senape
sale
pepe

Preparazione

Sbucciate le patate, quindi tagliatele a pezzettoni e metteteli nel cestello per la cottura a vapore.
Riempite di acqua la pentola fino a sfiorare il fondo del cestello, coprite, e fate cuocere per 20 minuti.
Potete cuocere le patate anche con la buccia.
Mescolate lo yogurt con la senape, aggiungete quindi la maionese, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Irrorate le patate con la salsa e lasciatele raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Varianti

L’insalata di patate può essere condita in molti altri modi, per esempio con una salsa a base di aceto, olio extravergine di oliva e prezzemolo oppure arricchita con cipolla a fette. C’è anche chi aggiunge alle patate il sedano oppure arricchisce l’insalata con acciughe e capperi.