Gli involtini di verza sono una ricetta tipica dell’Italia settentrionale. Vengono cucinati in tantissimi modi diversi: con ripieno di carne, uova, formaggio, pesce, patate, riso, etc. L’aspetto fondamentale per la buona riuscita del piatto è che la verza sia fresca, croccante e con foglie verde brillante. La verza fresca si riconosce dalle foglie color verde sgargiante e croccanti. Nello scomparto verdure del frigo la verza si conserva senza problemi per 1-2 settimane perdendo però parte delle vitamine e del suo colore verde, a causa del processo d’invecchiamento.

Ingredienti

1 verza
200 gr di riso
brodo vegetale q.b.
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
formaggio q.b.
salsiccia q.b.

Preparazione

Lessate il riso oppure cucinatelo con lo scalogno a mo’ di risotto
Formate un impasto aggiungendo formaggio, salsiccia, sale e pepe.
A parte sfogliate la verza togliendo le croste centrali più dure, quindi lavatela e sbollentatele in acqua salata per 1-2 minuti
Scolate le foglie, passate in acqua fredda e mettetele ad asciugare su uno strofinaccio.
Riempite poi le foglie con l’impasto preparato e chiudetelo a fagottino
Ponete gli involtini su una padella con un cucchiaio d’olio

E' possibile aggiungere della passata di pomodoro

Cuocete per circa 20 minuti
Servite il piatto ben caldo

Foto di topquark22