Se per il pranzo di Natale volete qualcosa di nuovo, ma abbastanza semplice da preparare, provate il petto d’anatra o come dicono i francesi il magret de canard. Ora si trova facilmente anche in Italia, nei miglior supermercati, gia preparato. Non vi consigliamo di mettervi a disossare un’anatra perchè è un procedimento abbastanza lungo e complesso.

Ingredienti

2 magret di canard
3 cucchiai di miele millefiori o di altro tipo
3 cucchiai di aceto balsamico
sale q.b.
pepe appena macinato o pestato q.b.

petto d'anatra al miele

Preparazione

Con un coltello affilato incidete la pelle dei magret con un disegno a rombi (attenzione a non tagliare la carne).
Anche se vedete il magret molto grasso, non mettetevi a tagliare via il grasso, esso serve per la cottura, e poi si elimina molto bene quando viene servito in tavola).
Cuocete i magret in un tegame a fuoco ben vivo, iniziando dal lato della pelle (non occorre aggiungere condimento, basta il suo grasso).
Il tempo di cottura dipende se preferite la carne più o meno al sangue.
Salateli dopo averli girati.
Il tempo medio è 5 minuti per lato, ma dipende anche dallo spessore del pezzo.
Ricordo comunque che il petto d’anatra va servito sempre piuttosto rosato.
Togliete i magret dal tegame e teneteli al caldo coperti da un foglio di alluminio.
Mettete il miele e l’aceto balsamico nel tegame e mescolate per recuperare i succhi prodotti durante la cottura.

Attenzione a non far bollire l’intingolo, altrimenti vi ritrovate con del caramello

Spolverate abbondantemente con il pepe.
Affettate i magret e serviteli accompagnandoli con la salsina di miele e aceto balsamico.

Come contorno suggeriamo verdure al burro, per esempio delle carote.

Foto di Le vigne e i falò Restaurant