Questa è una ricetta semplice da eseguire per preparare un’ottima minestra di ceci. Ottima servita con dei crostini abbrustoliti al forno e accompagnata da un vino rosso dal sapore vellutato come il Nardò rosso. Molto leggera ma nutriente, profumato dal rosmarino, cremosa e, vista la presenza della pasta, può diventare anche un piatto unico.

Ingredienti

50 gr di tagliatelle all’uovo
250 gr di ceci già cotti con l’acqua di cottura
1 pomodoro pelato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

minestra di ceci

Preparazione

In una padella fate cuocere per circa un quarto d’ora i ceci con la loro acqua di cottura, l’aglio, il rosmarino e il pomodoro.
Togliete il rosmarino e passate il tutto o, se preferite, lasciate da parte un po’ di ceci interi.
Salate e aggiungete un poco d’acqua alla purea.
Fate bollire e poi aggiungete le tagliatelle, spezzate a metà o intere.
Portatele a cottura e, prima di servire la minestra, spolverizzate con il pepe macinato fresco.

Foto di Lauren Houser