Questa ricetta della pasta con funghi e noci è un primo piatto facile e alquanto veloce, da preparare nel tempo di ebollizione e di cottura della pasta. Il condimento è a base di funghi champignon a pezzetti, stufati in padella, e poi insaporiti con marsala, panna, burro e un tocco di farina per addensare la salsa. Infine si aggiunge il trito di gherigli di noci e parmigiano. Se vi è piaciuta l’associazione di funghi e noci come nella ricetta del patè come antipasto, provate anche questo primo piatto gustoso.

Ingredienti

360 g di pasta lunga
Una decina di noci
1 cipolla piccola
300 g di funghi champignon
4 cucchiai di marsala
1 confezione di panna da cucina
1 cucchiaio scarso di farina
Una noce di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

pasta con funghi e noci

Preparazione

Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti piccoli.
Fateli stufare per una decina di minuti in un tegame con il burro, il trito di cipolla, sale e pepe. Bagnateli con il marsala e fate evaporare a fiamma vivace il vino.
Unite la panna e la farina facendo addensare la salsa.
Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nel tegame con i funghi.
Amalgamate per bene, unite i gherigli di noce tritati.
Fate le porzioni e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Foto di Julia Parsons