Tagliatelle ai funghi porcini

Preparazione

Varianti della ricetta

La ricetta sopra è quella classica delle tagliatelle ai funghi porcini freschi così come la vuole la tradizione. È però da realizzare in base alla stagionalità. Infatti i funghi si trovano solitamente dalla fine dell’estate a metà dell’autunno. Quindi può capitare di dover ricorrere a dei porcini secchi oppure surgelati. La ricetta non avrà lo stesso profumo e sapore, ma sarà ugualmente squisita. Se volete poi un piatto più delicato potreste aggiungere della panna da cucina. O in alternativa, per renderlo più saporito, accostarvi altri ingredienti gustosi, come per esempio il sugo di pomodoro o la salsiccia.

Tagliatelle ai funghi secchi

Se volete preparare questo primo piatto dal sapore autunnale durante tutto l’anno potrete farlo grazie all’utilizzo dei funghi secchi. Per realizzarlo con quelli secchi, che si tratti di un misto funghi oppure di una busta di porcini, dovrete leggere attentamente sulla confezione i tempi di ammollo per reidratare i funghi. Solitamente è intorno alle due ore, calcolate quindi bene i tempi per non allungare troppo le tempistiche di realizzazione. Una volta reidratati i funghi secchi, utilizzateli seguendo tutti i passaggi sopra, proprio come fareste con dei porcini freschi.

Tagliatelle con funghi surgelati

Se avete invece acquistato una busta di funghi misti surgelati versate il contenuto direttamente all’interno della padella e fateli cuocere come se fossero freschi. Probabilmente butteranno fuori molta più acqua rispetto ai funghi freschi. Ma il sapore – se avete comprato funghi di qualità – non dovrebbe risentirne più di tanto.

Tagliatelle ai funghi con sugo di pomodoro

La ricetta può essere realizzata anche con un sugo ai funghi da preparare con la polpa di pomodoro. La variante rossa è molto più saporita e rustica rispetto a quella bianca, la scelta quindi dipende molto dal vostro gusto personale.

Tagliatelle ai funghi con la panna

Ebbene sì, letagliatelle ai funghi con la panna sono una delle varianti più gettonate che potete fare anche con gli champignon. In pochi minuti otterrete una cremina ai funghi come quella che servono al ristorante in modo facile e veloce. È senza ombra di dubbio una ricetta gustosa, anche se – va detto – fa storcere il naso ai puristi del fungo, agli chef stellati e a coloro che vogliono un piatto light.

Pasta alla boscaiola

Funghi e salsiccia: ed è subito autunno! La pasta alla boscaiola è un piatto saporito da proporre la domenica a tutta la famiglia. Ma va bene anche se avete ospiti a cena e volete un piatto gustoso e rustico. Magari accostatelo a un buon calice di vino rosso da degustare in compagnia dei vostri amici. Potrete portarlo in tavola con le tagliatelle, le pappardelle, le fettuccine oppure gli spaghetti alla chitarra o le penne… A voi la scelta!

Timballo di tagliatelle con funghi e prosciutto

Il timballo di tagliatelle con funghi e prosciutto è una ricetta abbastanza semplice da preparare, dal sapore intenso e originale. In questa preparazione la pasta sarà contornata da un involucro croccante, scoprite subito come realizzarla!

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I primi piatti con i funghi possono essere preparati in tanti modi diversi e appetitosi. Noi vi offriamo tantissimi tipi di ricette da realizzare in poco tempo con qualsiasi tipo di funghi, anche surgelati. Godetevi il risultato insieme ai vostri ospiti!