La pasta con radicchio gamberi e noci è un primo piatto veloce e facile da preparare. Gli ingredienti sono diversi, e i loro sapori ben si sposano per la preparazione di un gustoso condimento. Mentre radicchio e noci vengono frullati, i gamberi si insaporiscono con lo scalogno. L’aggiunta di panna da cucina rende ancora più cremosa la salsa per condire la pasta, preferibilmente tagliolini o tagliatelle.

Ingredienti

500 gr di pasta fresca tipo tagliatelle o tagliolini
20 gamberi
8 noci
1 cespo di radicchio rosso
1 bicchiere di vino bianco secco
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
Parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di olio di oliva
Sale q.b.

Pasta con gamberi radicchio e noci

Preparazione

Mettete un paio di cucchiai di olio in un tegame, e fatevi dorare lo scalogno tritato finemente.
Unite poi i gamberi e fateli cuocere per poco meno di 10 minuti.
Frullate le foglie di radicchio, lasciando qualche foglia per la decorazione.
Unite le noci sgusciate e frullate anche quelle.
Appena ottenuta una crema omogenea, unitela ai gamberi e fate insaporire insieme.
Unite a più riprese un bicchiere di vino bianco, facendolo evaporare man mano.
Lessate la pasta al dente in acqua salata e scolatela.
Mescolate la pasta in un tegame con il condimento di gamberi, radicchio e noci.

Unite anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete 100 ml di panna da cucina e amalgamate.
Spolverate con parmigiano e decorate con listarelle di foglie di radicchio.

Foto di Renée S