Pasta con rucola e pomodori secchi

Ecco una ricetta per primi piatti della pasta con rucola e pomodori secchi. E’ una ricetta semplice da eseguire che richiede veramente pochissimo impegno e anche poco tempo. In pochi minuti infatti porterete sulla tavola un primo piatto squisito a base di verdure: la rucola è presente tutto l’anno così come i pomodori secchi che potranno essere acquistati sfusi nei negozi di gastronomia oppure già conditi sott’olio e conservati in barattolo.

Ingredienti

450 gr di pasta corta (farfalle, penne, fusilli)
250 gr di rucola
16 pomodori secchi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio grande di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.

pasta con rucola e pomodori

Preparazione

Lavate la rucola, asciugatela e tritatela
Tagliuzzate i pomodori secchi.
Tritate lo spicchio di aglio sbucciato e mettetelo in padella con l’olio.
Dopo che si è colorito aggiungete i pomodori e un bicchiere d’acqua.
Dopo 5 minuti aggiungete metà rucola e regola di sale e pepe.

Potete aggiungere anche il succo di metà limone.

Fate cuocere 3 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente mantenendo un mestolo di acqua di cottura.
Buttate la pasta in padella e fate saltare col condimento, aggiungete se necessario l’acqua di cottura.
Aggiungete il resto della rucola dopo aver tolto dal fuoco la padella e impiattate.

Foto di Naotakem