Salsa Bagnét ross

Salsa Bagnét ross

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bagnet ross Il bagnét ross e il bagnét verd sono salse piemontesi saporite e molto gustose, classicamente utilizzate per accompagnare i bolliti caldi di carni miste e non. Servitela calda in una salsiera o direttamente sulla carne nel piatto da portata.

Ingredienti

  • 1 kg polpa di pomodoro o pomodori maturi sbucciati, a pezzi
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzettino di peperoncino
  • 2 cucchiai olio extravergine robusto
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 bicchieri di aceto di vino rosso
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite e tagliate a pezzi le cipolle, le carote e l’aglio e trasferiteli in un tegame, insieme alla polpa di pomodoro, al peperoncino (non esagerate perché la salsa non deve essere troppo piccante), al sale e all’olio. Fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora e poi aggiungete lo zucchero e l’aceto, mescolate e continuate la cottura lenta per altre 2 ore. Alla fine, assaggiate per controllare che ci sia equilibrio fra dolce e salato e se non c’è, correggete aumentando il sale o l’aceto oppure lo zucchero. Nel caso abbiate aggiunto ingredienti, fate cuocere un’altra mezz’ora. Quando la salsa sarà pronta, passatela e servitela ben calda. Se non la utilizzate subito, ricordatevi che si conserva due giorni in frigo e che comunque va riscaldata prima di servirla.

Parole di Claudia