Di Claudia | 6 Gennaio 2008
Foto Shutterstock | Fanfo
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Il bagnét ross e il bagnét verd sono salse piemontesi saporite e molto gustose, classicamente utilizzate per accompagnare i bolliti caldi di carni miste e non. Servitela calda in una salsiera o direttamente sulla carne nel piatto da portata.
Ingredienti
- 1 kg polpa di pomodoro o pomodori maturi sbucciati, a pezzi
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzettino di peperoncino
- 2 cucchiai olio extravergine robusto
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 bicchieri di aceto di vino rosso
- sale q.b.
Preparazione
Pulite e tagliate a pezzi le cipolle, le carote e l’aglio e trasferiteli in un tegame, insieme alla polpa di pomodoro, al peperoncino (non esagerate perché la salsa non deve essere troppo piccante), al sale e all’olio. Fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora e poi aggiungete lo zucchero e l’aceto, mescolate e continuate la cottura lenta per altre 2 ore. Alla fine, assaggiate per controllare che ci sia equilibrio fra dolce e salato e se non c’è, correggete aumentando il sale o l’aceto oppure lo zucchero. Nel caso abbiate aggiunto ingredienti, fate cuocere un’altra mezz’ora. Quando la salsa sarà pronta, passatela e servitela ben calda. Se non la utilizzate subito, ricordatevi che si conserva due giorni in frigo e che comunque va riscaldata prima di servirla.
Parole di Claudia
