Pinza della Befana

Preparazione

1. Innanzitutto preparate una polenta versando a pioggia la farina gialla in 1 litro circa di acqua salata con il cucchiaino di sale.
2. Cuocete la polenta per circa 30 minuti, mescolando quasi in continuazione con un mestolo di legno.
3. Intanto mettete a bagno l’uvetta nella grappa.
4. Quando avrete ottenuto una polenta senza grumi e non troppo densa, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare per 10 minuti circa.
5. Accendete il forno a 170 ° e imburrate e infarinate bene uno stampo circolare o quadrato.
6. Una volta preparata la polenta, impastatela con gli altri ingredienti: amalgamate la farina bianca, il burro, lo zucchero, la scorza di arancia, i semi di finocchio, i pinoli, i fichi secchi e l’uvetta rinvenuta nella grappa e strizzata.
7. Mescolate bene il tutto, mentre aggiungete volta per volta gli ingredienti.

il composto dovrà risultare piuttosto denso… ma non troppo

8. Infine trasferite tutto nello stampo e infornate per circa 1 e ½ ora circa.
9. Quando la sfornate, fatela un poco raffreddare e poi sformatela con delicatezza e, prima di servirla, cospargetela con zucchero a velo.
10. Servire tiepida o fredda con un buon liquore anche caldo!