Vi presentiamo la ricetta del salmone al cartoccio con verdure alla julienne. Questo secondo piatto è ricco di proteine e grassi “buoni”, gli omega 3, essenziali per prevenire le patologie cardiovascolari. Quindi questo secondo piatto è tra i più salutari e potrete consumarlo anche se siete a dieta, perchè il salmone bollito o al forno, a differenza di quello affumicato, non contiene un’ elevata quantità di sodio, che può essere dannoso per la vostra salute.

Ingredienti

4 tranci di salmone (da 120 gr ognuno)
1 porro
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone rosso
1 rametto di timo
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di olio d' oliva
sale q.b.
pepe q.b.

salmone al cartoccio con verdure alla julienne

Preparazione

Pulite le verdure e tagliatele alla julienne; quindi saltatele in padella per qualche minuto con un po’ di olio, l’ aglio ed il timo.
Posizionate i tranci di salmone singolarmente sui fogli di carta d’ alluminio e conditeli con un pizzico di sale, un po’ di pepe e con le verdure che avrete saltato.
Chiudete i cartocci e cuocete i tranci di salmone nel forno a 180° per circa un quarto d’ ora; trascorso questo tempo serviteli ben caldi.

A piacere, aggiungete anche capperi sotto sale e aneto.

Foto di Jennifer P.