La blanquette di tacchino

Ecco una ricetta saporita e nuova per il tacchino: la blanquette. La blanquette è una preparazione francese di carne a pezzetti cotta in umido con una salsa bianca (da cui il nome), ma in questo caso la salsa è piacevolmente rosata.

Ingredienti

• 1.2 kg. di polpa di tacchino a pezzetti (noi suggeriamo di usare la coscia più che il petto)
• 1 latta di pomodori pelati
• 1 lattina piccola di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 2 cipolle
• 1 bicchierino di cognac
• 1 bicchiere di vino bianco secco di buona qualità (niente vino nel cartone)
• 25 ml. di panna (preferibilmente quella da montare)
• 1 dado per brodo di pollo, o equivalente quantità di granulare
• Maizena (amido di mais) q.b.
• burro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.