Di GIeGI | 13 Ottobre 2009
- media
- 2 ore
- 6 Persone
- 371/porzione
Questa torta al cioccolato ricoperta e farcita da una crema di mascarpone al caffè fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarla, ed è perfetta per festeggiare un compleanno, soprattutto se il festeggiato è molto goloso.
Ingredienti
- 250 gr di farina + quella per le teglie
- 60 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzicone di sale
- 170 gr di burro a temperatura ambiente + quello per le teglie
- 420 gr di zucchero di canna
- 3 uova grandi
- 1 bustina di vanillina
- 220 ml di yogurt bianco
- 4 cucchiaini colmi di caffè in polvere solubile dissolto in 180 ml di acqua calda
- 30 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio colmo di caffè solubile in polvere
- 350 ml di panna liquida da montare
- 270 gr di zucchero
- 450 gr di mascarpone
- riccioli di cioccolato fondente (opzionali)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 165 gradi, e mettete la griglia al centro.
- Imburrate generosamente due teglie rotonde aventi diametro di 23 cm.
- Spolverate con la farina, eliminate ogni eccesso rovesciandole ed infine ricoprite il fondo delle teglie con carta forno ritagliata di misura.
- Passate al setaccio la farina, il cacao in polvere, il lievito, la vanillina e il sale e mettete il tutto in una ciotola.
- Usando un robot da cucina o uno sbattitore sbattete il burro fino ad ottenere un composto liscio.
- Unite lo zucchero di canna e sbattete ancora 2 minuti.
- Unite le uova una alla volta e sbattete dopo ogni aggiunta.
- Ora unite la farina e lo yogurt in tre volte, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Gradatamente unite anche il caffé caldo sbattendo fino ad ottenere un composto liscio.
- Dividete il composto nelle due teglie, lisciate la superficie.
- Cuocete le torte fino a che uno stecchino inserito nel centro esce pulito, circa 40 minuti.
- Lasciate raffreddare le torte per 15 minuti nella teglia fuori dal forno.
- Fate passare un coltellino lungo i bordi di una teglia, rovesciatela su una gratella, rimuovete la carta forno sul fondo, e invertite di nuovo la torta su un’altra gratella.
- Fate lo stesso con l’altra torta.
- Lasciatele raffreddare completamente.
- Setacciate il cacao in polvere in una ciotola grande, aggiungete il caffé solubile.
- Portate ad ebollizione 230 ml. di panna liquida.
- Versate la panna bollente lentamente sul miscuglio cacao e caffè, mescolate fino a che le polveri non saranno perfettamente dissolte, circa 1 minuto.
- Aggiunte la panna rimanente e lo zucchero, mescolate di nuovo per dissolvere il tutto.
- Fate raffreddare e poi passate la crema in frigorifero coperta.
- Aggiungete il mascarpone alla crema cacao-caffè preparata in precedenza.
- Usando uno sbattitore elettrico a bassa velocità sbattete fino a che i due ingredienti saranno amalgamati, aumentate la velocità e sbattete fino a che il composto formerà becchi consistenti quando alzate lo sbattitore, circa 2 minuti; non esagerate altrimenti il composto potrebbe agglutinarsi.
- Usando un pennello da cucina spolverate le torte per eliminare eventuali briciole.
- Deponete una torta sul piatto da portata, distribuiteci sopra uno strato di crema, e poi mettete sopra la seconda torta, pressando leggermente per farla aderire.
- Stendete uno strato sottile di crema sui lati e sopra la torta.
- Fate raffreddare in frigorifero per 10 minti.
- Usando una spatola da pasticcere spalmate la crema rimanente sopra e sui lati della torta, cercando di fare dei ciuffetti decorativi.
- Distribuite sopra i riccioli di cioccolato se li usate.
- Conservatela in frigorifero, ma tiratela fuori 20 minuti prima di servirla.
Per le candeline vi consigliamo di cercare quelle color oro.
Foto di sweeteats
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
