La torta salata di zucca e Roquefort rappresenta una delle ricette più in voga durante il periodo autunnale. E’ un ottimo abbinamento tra il dolce e delicato della zucca e il sapore intenso e deciso del formaggio Roquefort. Si tratta di una ricetta adatta ad una festa di Halloween, ma è perfetta in ogni occasione dell’autunno e dell’inverno o comunque quando avete a disposizione della buona zucca, da servire come antipasto o in piccole porzioni come stuzzichino per l’aperitivo con i vostri amici o famigliari.

Ingredienti

1 kg. di zucca
150 gr. di Roquefort
100 gr. di groviera grattugiata
1 dose di pasta brisée già pronta
1 cipolla grande
3 uova
3 cucchiai di panna da cucina
2 dl. di latte intero
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscato grattugiata q.b.

Preparazione

Pulite la zucca eliminando i semi e i filamenti all’interno e la buccia. Poi lavatela e tagliatela a cubetti.
Fate rosolare la cipolla tritata con due cucchiai di olio d’oliva, quindi unite la zucca e fatela cuocere per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova, la panna, il latte e il formaggio grattugiato. Condite a piacere con sale, pepe e noce moscata.

Per quanto riguarda il formaggio, è possibile usare 50 gr. di groviera e 50 gr. di parmigiano.

Stendete la pasta brisée su una teglia.

La teglia deve essere antiaderente o ricoperta di carta forno.

Spezzettate il Roquefort e distribuitelo sopra la pasta. Versateci sopra il composto di zucca e cipolla ridotto in purea grossolana con una forchetta, e completate con il miscuglio di uova, latte e formaggio. Lisciate bene il tutto.

Il Roquefort può essere sostituito con il Gorgonzola.

Cuocete nel forno caldo a 180/190° per circa 30/40 minuti.
Servite la torta salata di zucca e Roquefort a piacere tiepida o a temperatura ambiente.

Foto di Patrizia Miceli