Oggi proponiamo i tortellini alla bolognese, questa ricetta da me sperimentata è ottima per confezionare in casa dei gustosi tortellini che potrete abbinare ad un saporito brodo di carne caldo. Naturalmente dovrete avere già pronta la sfoglia stesa sottile circa 1 mm. I tortellini si sposano bene con molti condimenti e altrettanti ripieni, quindi mettete in moto la fantasia e impastate!

Ingredienti

100 g lonza di maiale
100 g mortadella
100 g prosciutto crudo
150 g parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

tortellini bolognese

Preparazione

Prima di tutto, tagliate a dadini la lonza e fatela dorare in una padella con il burro; una volta cotta, tritatela con la mortadella e il prosciutto.
Trasferite il trito in una terrina e amalgamatevi bene le uova, il parmigiano, la noce moscata e il pepe.
Lavorate bene l’impasto con una forchetta.
Su una spianatoia un po’ infarinata, stendete la sfoglia preparata e tagliatela con un coppapasta rotondo per tortellini (diametro massimo 4 cm).
Distribuite al centro di ogni disco mezzo cucchiaino di ripieno.
Ripiegate il disco a metà, sigillate i bordi.
Avvolgetelo attorno al dito e sovrapponete le due estremità.
A questo punto, i tortellini sono pronti per essere cotti (6 minuti circa) nel brodo di carne o come preferite.

condisci i tuoi tortellini con la classica preparazione con panno, prosciutto e funghi oppure tutto quello che ti suggerisce la fantasia

Foto da Lory