Ecco la ricetta della vellutata di broccoli, una zuppa cremosa molto gustosa, ma anche benefica per la salute essendo i broccoli ricchi di calcio, ferro, fosforo e potassio. La crema di broccoli può essete portata in tavola come primo piatto vegetariano sia a pranzo che a cena. È molto facile da fare, e se accompagnata con crostini di pane aromatizzati all’aglio questa crema vellutata con i broccoli risulta essere ancora più buona! Se amate questa verdura non perdetevi il nostro speciale su come cucinare i broccoli, mentre ora andiamo a vedere come preparare questa vellutata ottima con in più qualche idea per sfiziose varianti.

Ingredienti

broccoli 600 gr
patate 350 gr
porro 1
brodo 700 ml
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb
crostini di pane qb

Preparazione

Per preparare la vellutata di broccoli cominciate a lavare le verdure, pulite il porro come indicato qui e tagliatelo a rondelle, sbucciate e fate a tocchetti le patate, riducete i broccoli in cimette.
In un tegame versate poco olio extravergine di oliva, versate i porri e fate insaporire per una decina di minuti, appena saranno lucidi aggiungete le patate, mescolate, poi unite anche i broccoli. Rosolate un paio di minuti.
A questo punto versate il brodo caldo, salate e fate cuocere per circa 25 minuti. Le verdure dovranno essere tenere. Frullate il tutto con un mixer a immersione (se non l'avete potete usare un frullatore) e riponete sul fuoco per un ultima scaldata.
Versate la vostra crema di broccoli in ciotole individuali e servite con crostini di pane e un filo di olio a crudo.

Vellutata di broccoli: ricette varianti

broccoli all'insalata conditi con olio limone e sale

Foto Shutterstock | Plateresca

La vellutata con i broccoli può essere preparata anche sostituendo il porro con dello scalogno oppure con una cipolla. Sceglietela bianca per un sapore più delicato o rossa per uno più deciso. Se gradite, prima di servire in tavola potete anche spolverare la zuppa con del formaggio grattugiato.

Vellutata di broccoli senza patate

Foto Shutterstock | Goskova Tatiana

Per fare la vellutata di broccoli senza patate potete semplicemente ometterli dalla ricetta (riducendo la quantità di brodo), oppure usare latte o panna da cucina. Cuocete i broccoli dopo averli puliti e lavati, con il brodo e un bicchiere di vino bianco. Riducete il tutto in crema usando un frullatore ad immersione o un robot da cucina e rimettete il tutto sul fuoco. Unite 100 ml di panna, un cucchiaino di maizena diluito in pochissima acqua fredda, ed aggiustate di sale e pepe e servite la crema calda in ciotole individuali, decorando a piacere con alcune cimette di broccoli bollite.

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I broccoli sono ricchi di vitamine e di sali minerali. Ci aiutano a combattere la ritenzione idrica e hanno effetto disintossicante sull’organismo: per questo è bene inserirli in una dieta equilibrata, e con le nostre ricette sfiziose è facilissimo!