Ecco una ricetta facile e gustosa per convincere tutti che veramente le carote fanno bene alla nostra salute.Inoltre, sia cotte che crude mantengono intatte le loro proprietà. Un consiglio: acquistate sempre carote con il ciuffo delle foglie che ne garantisce la freschezza.

Ingredienti

500 gr di carote fresche
1 cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di panna per cucina
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
peperoncino piccante

vellutata di carote

Preparazione

Pulite le cipolle, tagliatele e fatele appassire in una padella con un poco d’olio.
Quando saranno morbide unite le carote pulite, lavate e tagliate a pezzetti.
Unite il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti.
Quando le carote si saranno “sfatte” create la crema passandole al mulinello o con il frullatore ad immersione.
Rimettete la crema sul fuoco e portatela ad ebollizione.
Aggiungete la panna, il prezzemolo e il peperoncino, amalgamate il tutto e servite caldo in ciotole accompagnando la vellutata con piccoli crostini di pane casareccio.

A piacere potete aggiungere un pizzico di curry.

Foto di Jani Laaksonen