Ecco una ricetta della vellutata di carote facile e gustosa da preparare, un piatto vegetariano ideale per mantenersi in forma. Infatti questa crema di carote light è perfetta per chi segue una dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Non è un semplice passato di carote ma una vera e propria zuppa di carote cremosa e densa che piacerà a tutti. Ad arricchire questa ricetta salutare ci sono altre verdure come patate, cipolle e sedano, ma se volete renderla ancora più leggera potete sostituire le patate con una mela. Tra le ricette con carote questa è davvero facilissima da realizzare ed è perfetta sia a pranzo che a cena.

Ingredienti

carote fresche 1 kg
cipolle 2
aglio 1 spicchio
sedano 1 gambo
brodo vegetale 1 litro
patate 2
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
prezzemolo qb
pepe nero qb

Preparazione

Per fare la ricetta della vellutata di carote cominciate dal pulire le cipolle, tagliatele a fettine, mondate l'aglio eliminando l'anima centrale e tritatele.
Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Raschiate le carote, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
In una pentola fate appassire la cipolla con poco olio. Unite il sedano e le carote e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le patate, il brodo e fate cuocere per circa 30 minuti coprendo con un coperchio.
Verificate la morbidezza delle verdure e passatele con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema di carote liscia e omogenea. Regolate di sale.
Impiattate la zuppa di carote cremosa e servite con una spolverata di pepe nero e prezzemolo tritato.

Varianti della ricetta della vellutata di carote

Foto Shutterstock | Olyina V

Per ottenere una vellutata di carote light potete eliminare completamente o sostituire le patate con una mela tagliata a cubetti, come detto prima. Oppure usare 100 gr di ceci in scatola. La cipolla può essere sostituita con un porro o con due cipollotti.

Potete anche unire dei pezzi di zucca per avere una crema di carote ancora più appetitosa. Se invece volete arricchire il piatto potete unire della panna da cucina o del formaggio grattugiato. Potete accompagnare la vellutata con piccoli crostini di pane casareccio.