Di Serena Vasta | Martedì 6 dicembre 2016
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facile
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1 ora
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4 Persone
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240/porzione
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Vegetariana
Vi propongo una deliziosa zuppa di carote allo zenzero, per niente banale o scontata, che unisce il sapore dolce delle carote a quello particolare e piccante dello zenzero, una ricetta da provare subito con l’autunno inoltrato verso la stagione invernale quando arriva il periodo delle zuppe , soprattutto quelle di verdure, calde, nutrienti e ricche di vitamine e fibre.
Ingredienti
- 600 gr di carote
- 140 gr di cipolla
- 500 ml di brodo vegetale
- 10 gr di burro
- 1 rametto di prezzemolo
- 8 fettine di zenzero fresco
- 10 gr di zenzero fresco grattugiato
- 1 peperoncino rosso
- 10 gr di zucchero
- pepe bianco
- sale
Preparazione
- Spuntate e raschiate le carote, lavatele, asciugatele e fatele a rondelle sottili.
- Sbucciate e affettate la cipolla e tritate il prezzemolo.
- Versate il brodo in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, portate a bollore e fate sobollire per 5 minuti.
- Sciogliete il burro in una padella e aggiungete la cipolla e il peperoncino, fate stufare per un minuto e poi togliete il peperoncino.
- Versate le carote e lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe bianco, mescolate e cuocete a fuoco medio, bagnate con il brodo e portate a cottura, per circa 20 minuti.
- Passate il tutto al setaccio e rimettete la purea sul fuoco, cuocete per altri 5 minuti.
- Distribuite la vellutata in 4 ciotoline e decorate con le fettine di zenzero e il prezzemolo.
- Servitela calda e se volete usate il peperoncino come decorazione.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
