Pasta al forno vegetariana al gratin

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    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    490 Kcal/Porz
    Questa pasta al forno vegetariana è già di per sè un piatto soddisfacente e appagante, che acquista una croccantezza interessante passando in forno a gratinare prima di essere servita. E’ di fatto un piatto vegetariano che si presta però per essere all’occorrenza integrato con prosciutto cotto o salsiccia a tocchetti che vanno ad aggiungere sapore al piatto, rendendolo però anche più consistente dal punto di vista dell’apporto calorico.

    Ingredienti

    • 500 gr di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni, piselli)
    • 300 gr di pasta corta (tipo penne o maccheroni)
    • 50 gr di burro
    • 50 gr di farina
    • ½ litro di latte
    • 130 gr di formaggio grattugiato tipo Emmental
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • 30 gr di pangrattato
    • 30 gr di arachidi
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    Preparazione

    pasta al forno vegetariana al gratin

    1. Per prima cosa lavate e tagliate a tocchetti le verdure scelte.
    2. Lessatele per una decina di minuti in acqua salata.
    3. Quando saranno morbide, scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente fredda.
    4. In una padella antiaderente fate fondere il burro e gradualmente aggiungetevi la farina setacciata.
    5. Mescolate per un minuto, togliete dal fuoco e unitevi il latte, poco per volta.
    6. Rimettete la padella sul fuoco e, sempre mescolando, fate bollire finchè la besciamella non si sarà addensata.
    7. Aggiungete 100 gr di Emmental (gli altri 30 gr saranno utili più avanti) e aggiustate di sale e pepe.
    8. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente.
    9. Aggiungetela poi alla salsa che avete preparato precedentemente e unite le verdure.
    10. Distribuite il composto in una pirofila imburrata e cospargete con il resto del formaggio, il pangrattato e le arachidi tritate.
    11. Mettete il tutto in forno già caldo a gratinare per 20 minuti circa.
    12. Consigli:

      A piacere potete aggiungere un pizzico di curry prima di infornare.

     
    Foto di kalanasmama

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