Ricette Carne

• Foto
• Ricetta arista maiale

Vi presentiamo la ricetta per preparare l’arista di maiale, cioè un gustoso arrosto. Infatti, arista è semplicemente come in Toscana chiamano il carrè di maiale parzialmente disossato e cucinato intero al forno. Si racconta che questo piatto abbia cambiato il suo nome nel 1430 durante un Concilio tenuto a Firenze a cui partecipavano anche dei prelati della Chiesa Greca. Ad una cena fu servita questa pietanza, che riscosse un grande successo tra i greci, i quali iniziarono a dire “àrista, àrista”, cioè “ottima, ottima”. Comunque si tratta di una ricetta facile da fare, e che sarà sicuramente apprezzata da tutti.

Vi proponiamo la ricetta dell’anatra all’arancia, un piatto adatto soprattutto alla stagione invernale. Il piatto è un grande classico della cucina francese, non semplicissimo da preparare, diciamolo pure i nostri cugini d’Oltralpe non sono o meglio non erano per la cucina facile e veloce; non è neppure un piatto leggero, ma almeno una volta va assaggiato. Vi suggeriamo di prepararlo per il pranzo della Domenica, accompagnandolo con della purea o delle patate al vapore, considerandolo come piatto unico.

Vi proponiamo la ricetta del brasato al vino se volete servire ai vostri ospiti un super secondo piatto di carne ricco e gustoso, che arriva dalla cucina piemontese. Per un buon risultato è fondamentale il tempo, per la marinatura e per la cottura, e dell’ottima carne, e per questo fatevi consigliare dal vostro macellaio, e ovviamente dell’ottimo vino. Il brasato al vino è un piatto impegnativo e ricco, e quindi e va riservato al pranzo della domenica o per le occasioni di festa; poi visto che richiede un ricco contorno, vi suggeriamo di considerarlo come piatto unico, e di scegliere un antipasto leggero, per esempio un pinzimonio di verdure.

Oggi potreste provare la ricetta dell’arrosto al latte semplice da realizzare. E’ una pietanza che piace sempre a tutti e proposta per i secondi piatti rende ogni menu speciale. Il procedimento per portare in tavola un perfetto arrosto di vitello al latte è semplice anche perchè in questo caso ci troviamo davanti a un arrosto di vitello già preparato e legato dal macellaio. Un’altra accortezza essenziale è avere una pentola adatta a contenere l’arrosto e che possa essere piazzata sui fornelli. Questa ricetta vi farà portare in tavola un arrosto delizioso e morbissimo.

Ingredienti per la ricetta dell’arrosto al latte

Ecco la ricetta del pollo alle olive per realizzare dei secondi piatti veloci a base di carne. I vostri secondi piatti più facili da realizzare sono quelli che non hanno bisogno di troppa ‘assistenza’ mentre si procede alla cottura, ed effettivamente una volta messo in padella il pollo questa pietanza si cuocerà senza molo altro da fare se non controllare che l’umidità del sughetto sia sempre a buon livello. Nel caso notiate un fondo di cottura troppo asciutto, potete aggiungere dell’altro brodo bollente.

Ingredienti per la ricetta del pollo alle olive (dosi per 4 persone)

Per il secondo piatto di oggi prepariamo il pollo con i gamberi, un piatto dai sapori esotici sia per l’accostamento di carne e pesce che per l’utilizzo di spezie e aromi non propriamente tipici della cucina italiana. Gli ingredienti più particolati sono il latte di cocco, le figlie di curry insieme al curry in polvere e l’olio di semi in sostituzione del ghee o del nostro olio di oliva. Raccomandiamo di utilizzare nella ricetta il petto o pollo in pezzetti ben disossato.

Ingredienti per il pollo con i gamberi (dosi per 4 persone):

Ecco la ricetta del pollo ubriaco, un secondo di carne realizzato con il cognac: ecco perchè questo pollo è ubriaco! A parte gli scherzi questa pietanza è semplice da realizzare partendo dal pollo intero che andrà cotto in padella e sfumato con una generosa quantità di cognac. Questa che vi presento oggi è una ricetta molto apprezzata in Francia, dove le massaie sono solite sfumare appunto il pollo con il cognac più buono che hanno a disposizione in dispensa. Non vi resta che assaggiare questo piatto di carne e presentarlo d’ora in avanti per i vostri secondi piatti più saporiti.

Ingredienti per la ricetta del pollo ubriaco (dosi per 4 persone)

Il secondo piatto che proponiamo di preparare oggi è la ricetta del pollo teriyaki, un piatto della cucina giapponese che è facile da preparare, senza avere alcune particolari attitudini culinarie. La cosa importante della ricetta del pollo teriyaki è preparare una buona salsa di condimento a base di ingredienti come sake e salsa di soia che si trovano facilmente al supermercato o in qualche negozio di prodotti internazionali. Il tempo di preparazione è veramente limitato alla cottura dei pezzi di pollo e all’unione con la salsa.

Ingredienti per il pollo teriyaki (dosi per 1 persona):

Tra le molte ricette per gli arancini al ragù vi diamo quella di Montalbano, o meglio di Adelina, la sua cameriera, e che si ritrova nel racconto intitolato proprio “Gli arancini di Montalbano“. Camilleri nei romanzi con protagonista Montalbano parla tanto di cibo ma solo in questo caso fornisce dei dettagli sulla ricetta, spiegando come vengono preparati questi mitici arancini. La preparazione del ragù in questa ricetta è abbastanza particolare, perché la carne viene cotta intera e tritata solo a fine cottura, mantenendo una consistenza particolare. Gli arancini di Montalbano poi non contengono alcun tipo di formaggio sostituito dalla besciamella, con il risultato finale di un sapore ricco ma delicato.

Ingredienti per gli arancini al ragù (dosi per 12 arancini)

Vi proponiamo la ricetta della pancetta arrotolata con i funghi, dove la pancetta arrotolata in questione è quella di vitello. Si tratta di un taglio meno pregiato ma gustosissimo, soprattutto perché non molto magro; per cucinarlo viene di solito arrotolato e deve cuocere abbastanza a lungo, ma alla fine avrete della carne morbidissima e saporita. Provatelo come piatto per il pranzo della domenica, servendolo con un contorno di spinaci al burro e di puré di patate.

Ingredienti per la pancetta arrotolata con funghi (dosi per 4 persone)

Provate a proporre la ricetta del pollo con zucca per un secondo piatto di carne squisito e delicato. Questa pietanza è realizzata con il petto di pollo e il risultato è una morbido saporito e succoso secondo che vi conquisterà con il suo profumo di zucca e noce moscata ed il suo gusto inimitabile. Potete acquistare il petto di pollo direttamente tagliato a mo’ di spezzatino, oppure comprarlo intero e procedere da soli a tagliarlo a casa, ovviamente utilizzando i giusti strumenti, come un tagliere pesante e un buon coltello dalla lama molto affilata.

Ingredienti per la ricetta del pollo alla zucca (dosi per 8 persone)