Tartare di manzo

porzione di tartare di manzo

Foto Shutterstock | margouillat photo

  • facile
  • 20 minuti
  • 4 Persone
  • 250/porzione

La tartare di manzo classica è un piatto di carne cruda di origine francese ed esistono tanti modi per prepararla in maniera originale e con ingredienti insoliti. La ricetta della tartare di manzo che vi presentiamo segue comunque la versione tradizionale, da accompagnare rigorosamente con salsine piccanti e senape. La trovate di seguito, spiegata passo passo. Ma prima godetevi la ricetta gourmet della tartare di manzo con maionese di nocciole della Chef Iside De Cesare. Si tratta di un piatto speciale che potrete scoprire nel video che segue, realizzato in esclusiva per i nostri lettori nella cucina di Buttalapasta!

Ingredienti

  • carne di manzo o vitellone 500 gr
  • cipolla dolce tritata 1
  • capperi di Pantelleria dissalati tritati q.b.
  • prezzemolo tritato finissimamente q.b.
  • senape q.b.
  • salsa Worcester q.b.
  • tabasco q.b.
  • olio di oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.
  • pepe macinato o pestato al momento q.b.
  • succo di limone q.b.
  • tuorlo d'uovo 4

Preparazione

  1. Preparate la tartare di manzo tagliando al coltello la carne di manzo (o vitellone) e realizzando una sorta di trito non troppo fine.

  2. Aggiungete la cipolla dolce tritata, e condite con il prezzemolo e i capperi tritati, il sale, il pepe, il succo di limone, e l’olio. Mescolate bene il tutto.

  3. Usando un coppapasta rotondo formate con la carne di manzo una polpetta piatta e circolare e deponetela al centro di un piatto.

  4. Schiacciate la polpetta con un cucchiaio e ponete al centro di essa il rosso d’uovo.

  5. Presentate in tavola la tartare di manzo accompagnata da salsa worchester, tabasco e senape in diverse ciotoline.

Tartare di carne, le varianti gourmet

tartare di iside de cesare

La tartare di manzo della Chef Iside De Cesare

Per fare una deliziosa variante della tartare di carne potete seguire la ricetta della Chef stellata Iside De Cesare, guardando il video che vi abbiamo proposto all’inizio della pagina. Lei realizza il piatto con una deliziosa maionese di nocciole e olio in polvere. Un’altra variante saporita della tartare è quella ligure, che prevede l’aggiunta di olive, pinoli e basilico.
Tartare di carne

Foto Shutterstock | Valentyn Volkov

Se volete un’altra ricetta sfiziosa per realizzare una tartare davvero speciale da proporre ai vostri ospiti durante un’occasione particolare? Potete preparare la ricetta gourmet del manzo sulla corteccia di pino, un’esclusiva dello chef stellato Cristiano Tomei, proposta diverse volte anche in tv.

Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.