La tartare di manzo classica è un piatto di carne cruda di origine francese ed esistono tanti modi per prepararla in maniera originale e con ingredienti insoliti. La ricetta della tartare di manzo che vi presentiamo segue comunque la versione tradizionale, da accompagnare rigorosamente con salsine piccanti e senape. La trovate di seguito, spiegata passo passo. Ma prima godetevi la ricetta gourmet della tartare di manzo con maionese di nocciole della Chef Iside De Cesare. Si tratta di un piatto speciale che potrete scoprire nel video che segue, realizzato in esclusiva per i nostri lettori nella cucina di Buttalapasta!

Ingredienti

carne di manzo o vitellone 500 gr
cipolla dolce tritata 1
capperi di Pantelleria dissalati tritati q.b.
prezzemolo tritato finissimamente q.b.
senape q.b.
salsa Worcester q.b.
tabasco q.b.
olio di oliva extra vergine q.b.
sale q.b.
pepe macinato o pestato al momento q.b.
succo di limone q.b.
tuorlo d'uovo 4

Preparazione

Preparate la tartare di manzo tagliando al coltello la carne di manzo (o vitellone) e realizzando una sorta di trito non troppo fine.
Aggiungete la cipolla dolce tritata, e condite con il prezzemolo e i capperi tritati, il sale, il pepe, il succo di limone, e l’olio. Mescolate bene il tutto.
Usando un coppapasta rotondo formate con la carne di manzo una polpetta piatta e circolare e deponetela al centro di un piatto.
Schiacciate la polpetta con un cucchiaio e ponete al centro di essa il rosso d’uovo.
Presentate in tavola la tartare di manzo accompagnata da salsa worchester, tabasco e senape in diverse ciotoline.

Tartare di carne: la variante gourmet

La tartare di manzo della Chef Iside De Cesare

Per fare una deliziosa variante della tartare di carne potete seguire la ricetta della Chef stellata Iside De Cesare, guardando il video che vi abbiamo proposto all’inizio della pagina. Lei realizza il piatto con una deliziosa maionese di nocciole e olio in polvere. Un’altra variante saporita della tartare è quella ligure, che prevede l’aggiunta di olive, pinoli e basilico.