La zuppa agropiccante è un piatto tipico dei ristoranti cinesi in Italia, ma è anche una vera specialità tipica dello Schezuan, dove l’agro viene dall’aceto e il piccante da tanto pepe. Anche in questo caso, come sempre succede per le ricette tipiche, si trovano mille varianti, noi vi proponiamo questa che ricorda quella gustata in un ristorante. Ricordate che nella cucina cinese, la zuppa non si serve come primo piatto ma viene gustata assieme alle altre portate.
Ingredienti per la zuppa agropiccante (dosi per 4 persone)
Ecco un fresco piatto estivo, il gazpacho con seppioline. Il gazpacho è la famosa zuppa fredda vanto della cucina spagnola e questa ricetta lo interpreta in modo molto semplice e leggero e lo completa con le seppioline. Potete servire questa zuppa fredda come primo piatto in una cena a base di pesce, oppure riducendo le dosi in piccole ciotoline per accompagnare in modo molto raffinato l’aperitivo.
Ingredienti per il gazpacho con seppioline (dosi per 4 persone)
La crema vegetariana fredda è la ricetta di una zuppa nutriente da mangiare per una cena fredda non rinunciando ad un piatto gustoso. Si prepara utilizzando prevalentemente fagioli associati a zucchine, patate e funghi champignon. Ogni verdura citata va cotta separatamente: le patate a dadini insieme alle cipolle, le zucchine tagliate a rondelle e dorate in padella, mentre i funghi devono essere tagliati a fettine e aggiunti akl composto finale. Il tutto viene frullato insieme per creare una zuppa densa e consistente, da servire accompagnata da crostini di pane a piacere.
Ingredienti per la crema vegetariana fredda (dosi per 4 persone):
Una profumata zuppa di molluschi per celebrare l’inizio delle vacanze è proprio quello che ci vuole, per iniziare a fare amicizia con il pescivendolo della vostra località di mare. Questa zuppa è molto facile da preparare, e la presenza dei calamaretti la rende ancora più gustosa. Se non vi piace il timo potete insaporire con prezzemolo fresco. E’ anche molto importante usare del pepe macinato fresco, invece di quello già macinato, per profumare maggiormente la preparazione. Ricordate che sia cozze che vongole devono cuocere pochissimo.
Ingredienti per il guazzetto di molluschi al cognac (dosi per 4 persone):
La ricetta della crema di avocado ai gamberoni è una zuppa estiva da servire direttamente nell’avocado dopo averlo svuotato della polpa. L’accostamento dell’avocado ai gamberoni è alquanto originale e sfizioso (ricordate la ricetta della bavarese di avocado e gamberoni?). Questa zuppa si ottiene frullando la polpa del frutto insieme a due code di gamberoni, per poi essere versata negli avocado con la decorazione ddegli altri gamberoni. E’ un piatto rinfrescante e colorato, che consigliamo di servire per un simpatico pasto estivo, accompagnato da crostini di pane abbrustolito.
Ingredienti per la crema fredda di avocado ai gamberoni (dosi per 2 persone):
Oggi vi mostrerò come preparare la vellutata di cetrioli e avocado, una gustosa crema a base di frutta tropicale e verdure, che andremo ad insaporire ulteriormente con la panna, il latte e con la freschissima e profumatissima menta. La ricetta si potrà preparare in soli venti minuti ti tempo e sarà un piacere realizzarla, perchè non avrà bisogno di alcuna cottura; quindi il mio consiglio è quello di approfittare e di prepararla durante la stagione estiva, quando molti di noi preferiscono stare alla larga dai fornelli per evitare l’eccessivo calore.
Ingredienti per la vellutata di cetrioli e avocado (dosi per 4 persone)
Una zuppa fredda di zucchine arricchita con formaggio cremoso, tipo robiola o anche philadelphia, è un piatto tipicamente estivo, molto sano e nutriente. Le zuppe fredde in genere si preparano in pochissimo tempo, sono anche veloci e non richiedono particolari abilità. Il tocco speciale di questa alle zucchine e formaggio è la paprica alla fine, che regala un leggero tocco speziato che arricchisce di gusto la preparazione, che altrimenti potrebbe risultare un po’ “sciocca”. Servite questa zuppa con dei crostini di pane tostati, magari infilzati in mini spiedini.
Ingredienti per la crema fredda di zucchine e formaggio cremoso (dosi per 4 persone):
Il gazpacho è la famosa zuppa fredda spagnola a base di verdure, perfette per l’Estate, per questo noi oggi vogliamo darvi una ricetta per prepararlo, e questa ricetta è veramente express, cioè velocissima e facilissima da fare. Se vi rimane del tempo e/o avete voglia di fare ancor qualcosa in cucina preparate anche delle striscioline di peperoni, degli anelli di cipolla, delle rondelle di olive, delle uova sode a dadini o quanto altro vi suggerisce la vostra fantasia; ovviamente potete sbizzarirvi anche negli ingredienti aggiuggendo altra verdura o qualche erba aromatica, come un po’ di basilico
Ingredienti per il gazpacho express (dosi per 4 persone)
La zuppa di cozze è uno di quei piatti veramente sfiziosi. In qualche località di mare dove state andando o dove, se siete fortunati, già vi trovate, potete trovare i mitili freschissimi, con cui poi creare dei piatti saporiti. Anche della zuppa di cozze esistono tante ricette, ognuna con qualche particolarità, per esempio quella con scorze di limone, patate e merluzzo. Questa invece è fatta con pomodori, acciughe e insaporita con capperi, aglio, origano e zafferano. Un piatto profumato degli aromi mediterranei, da servire con delle orecchiette o con un formato simile.
Ingredienti per la zuppa di cozze (dosi per 4 persone):
Il marmitako è una zuppa di pesce della regione Basca, e prende il nome dal tipo di pentola in cui si cucina, la Marmita. Per chi non ne ha mai sentito parlare, è a base di tonno fresco, patate e peperoni, stufati insieme con alloro, cipolla, paprica e pomodori. Il tonno fresco consigliato per questa preparazione è chiamato Bonito del Norte: è una specialità di tonno più piccolo che presenta righe scure sulla parte del dorso. Dal punto di vista nutrizionale il Bonito è meno grasso e meno fibroso del normale tonno, ma è difficile da trovare in Italia. Dovrete andarlo a comprare nei Paesi Baschi o utilizzare un normale tonno!
Ingredienti per il marmitako (dosi per 4 persone):
Per queste caldissime giornate il gazpacho è una scelta perfetta, visto che si tratta di una zuppa fredda, e oggi vi proponiamo questo particolare gazpacho verde, decisamente diverso dai soliti di colore rosso o arancione a base di pomodori e peperoni. Le verdure sono molto consigliate per i giorni più caldi, perché sono leggere, non appesantiscono, e poi sono ricche di sali minerali e di acqua, che servono a riequilibrare il corpo dopo le abbondanti sudate causate dal cald; se poi sono sotto forma di una zuppa fredda sono ancora più buone.
Ingredienti per gazpacho verde (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo la crema di pomodoro con pancetta croccante, una ricetta molto facile da preparare in pochissimo tempo, e che richiede ingredienti che dovreste sempre avere in dispensa e in frigorifero, come pomodori pelati, cipolle, aglio e pancetta affettata sotto vuoto, mentre per il basilico vi suggeriamo di comprare un vasetto di piantine che durano anche in casa parecchio tempo. Questa crema di pomodoro potrebbe essere una soluzione semplice al problema di preparare una cena inaspettata.
Ingredienti per la pomodoro con pancetta croccante (dosi per 2 persone)
Questa crema di zucchine e riso è una pappa adatta ai bambini di circa 7 mesi. La zucchina ha un alto contenuto di acqua, quindi è un vegetale perfetto per questa stagione calda, inoltre essendo molto digeribile, è l’ingrediente ideale per le pappe. Cercate di comprare quelle biologiche, in modo da non dover togliere la buccia, fonte di sostanze nutritive come per esempio l’acido folico, che sviluppa la crescita fisica e il sistema nervoso dei bambini; cercate anche di cuocerla brevemente per non disperdere il potassio, la vitamina E e C. I bambini la divoreranno!!!
Ingredienti per la crema di riso e zucchine (dosi per 1 bambino):
Vi proponiamo una ricetta estiva per preparare una fresca e leggera zuppa di cetrioli alla curcuma, non stupitevi i cetrioli si possono usare anche per preparare delle ottime minestre oltre che alle solite insalate (anzi questo tipo di ricette vi permette di utilizzare i più grossi non molto teneri). Questa zuppa è molto leggera e ricca di sali minerali, quindi ottima in Estate per riidratarsi, ed inoltre la curcuma le darà un bel colore giallino e tante benefiche proprietà, soprattutto per l’apparato digestivo. La curcuma è una spezia che trovate nei negozi di specialità etniche o nelle drogherie più fornite (è quella che rende giallo il curry).
Ingredienti per la vellutata di cetrioli alla curcuma (dosi per 4 persone)
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