Come cucinare i crauti

Vediamo come cucinare i crauti, una delle più classiche ricette della cucina tedesca (saurkraut). I crauti sono l’accompagnamento ideale dei wurstel, dello stinco di maiale, ma anche delle nostre italianissime salsicce e di piatti di maiale in genere.

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Ingredienti per i crauti (dosi per 6/8 persone)

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  • 4 cipolle
  • 2 mele
  • 750 g. di crauti (cavoli fermentati, li trovate in vendita in lattina, oppure sciolti da barili di legno)
  • 125 ml. di acqua o vino bianco
  • 1 foglia di alloro
  • 4 bacche di ginepro
  • 6 grani di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio
  • zucchero e sale q.b.

Preparazione
Pelate ed affettate sottilmente le cipolle. Lavate le mele, pelatele, tagliatele in quattro, eliminate i semi ed affettatele.
 
Fate scaldare l’olio in un capace tegame, e cuocetevi le cipolle a fuoco moderato. Unitevi i crauti, il vino (o l’acqua), e la mela.
 
Aggiungete l’alloro, le spezie e salate.
 
Cuocete i crauti per 25/30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite altro liquido se necessario.
 
Una volta che i crauti saranno cotti aggiustate di sale ed unite un po’ di zucchero per equilibrare l’eccessiva acidità.
 
Servite i crauti con carni grigliate, salumi cotti, ed in genere con piatti di maiale.
 
Foto da last.fm, www.zuccato.it, orlandosidee.de

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Parole di GIeGI

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