cheesecake al cioccolato

La ricetta della cheesecake al cioccolato è molto golosa: la base di biscotti al cacao e burro è ricoperta da una mousse leggera al cioccolato fondente. Questa versione al cioccolato della cheesecake è ideale da preparare soprattutto nella stagione calda. Non scoraggiatevi se i passaggi vi sembrano tanti; la preparazione è molto semplice e veloce ed otterrete un dolce fresco e goloso che accontenterà tutti!

Ingredienti

300g di frollini al cacao
100g di burro
400g di Philadelphia
100g di zucchero
150g di cioccolato fondente
300g di panna da montare zuccherata
15g di colla di pesce

Ricetta e preparazione

Partiamo dalla preparazione della base della nostra cheesecake sciogliendo il burro al microonde.
In un mixer frulliamo finemente i biscotti al cacao.
Aggiungiamo il burro sciolto e diamo un’altra frullata.
In uno stampo in silicone oppure ricorperto di carta forno, sistemiamo la base della cheesecake: versate il composto di biscotti frullati e burro e schiacciate bene fino ad ottenere una base compatta. Riponete in frigo.
Ora dedichiamoci alla preparazione della mousse sciogliendo innanzitutto il cioccolato fondente (al microonde o a bagnomaria).
Mettiamo la colla di pesce a mollo in acqua per circa 10 minuti.
A parte, lavoriamo il Philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Possiamo aiutarci con un frullino elettrico.
A questo punto striziamo la colla di pesce e sciogliamola a fuoco lento insieme a 100g di panna.
Nel frattempo montiamo la restante panna.
Ora incorporiamo alla mousse la colla di pesce sciolta nella panna.
Completiamo la mousse aggiungendo la panna montata. Fate attenzione ad incorporare la panna con delicatezza, mescolando dall’alto verso il basso.
A questo punto prendiamo lo stampo con la base dal frigo e versiamoci sopra la mousse al cioccolato ottenuta. Livelliamo per bene e riponiamo in frigo per 3/4 ore.
Trascorso il tempo necessario, togliamo la torta dallo stampo, decoriamo con del cioccolato fondente sciolto e serviamo la nostra cheesecake al cioccolato.

Consigli

Nella ricetta della cheesecake al cioccolato, il Philadelphia può essere costituito dal mascarpone che darà un sapore più intenso e deciso.

Varianti

Questo dolce può essere preparato anche nella versione senza lattosio ed accontentare così anche coloro che sono intolleranti alle proteine del latte. Basterà acquistare formaggio e panna senza lattosio, ormai facilmente reperibili in tutti i supermercati. Prima di sperimentare le innumerevoli varianti di questo dolce così versatile, vi suggeriamo di provare a realizzare la cheesecake originale.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero fino a 3 giorni.