Salsa delle api (sausa di avije)

salsa delle api ricetta piemontese

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salsa delle api ricetta piemontese Con il bollito piemontese non deve mancare la salsa delle api, a base di miele e di senape, è quella di colore biancastro accanto al verde e al rosso dei bagnet. Il suo gusto è una piacevole combinazione di dolce piccante e si abbina molto bene con le parti più grasse del bollito, come il cappone o la gallina. Noi la usiamo anche per preparare dei panini con l’hamburger all’italiana assieme a del formaggio fondente come la fontina e a del lardo (non è leggero, ma sono grassi più buoni di quelli dei panini che iniziano con M).  

Ingredienti

  • 150 g. di miele fluido tipo acacia o mille fiori
  • qualche cucchiai di brodo (o in mancanza di acqua)
  • 1 cucchiaio colmo di senape in polvere (per esempio la Colman’s inglese che trovate in piccole lattine), oppure la trovate nelle drogherie più fornite
  • 10 gherigli di noci

Preparazione

  1. Eliminate la pellicina scura dai gherigli di noce, tuffandoli per qualche minuto in acqua bollente. Poi pestateli in un mortaio fino a ridurli in una pasta omogenea, oppure tritateli finemente nel mixer.
  2. Mettete le noci in una ciotola, poi unitevi la senape in polvere e il brodo. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
  3. Versate poco a poco il miele e mescolate ancora per ottenere la salsa.
Questa salsa andrebbe lasciata riposare almeno una giornata prima di essere utilizzata, e ricordatevi di rimescolarla prima di servirla.

Parole di GIeGI

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