Name: Bugnes: ricetta dei dolci fritti francesi | Buttalapasta
Total time: 12 h
Ingredients: farina (più quella per la spianatoia); lievito di birra liofilizzato; zucchero; uova; burro; latte; acqua di fior d’arancio; sale; olio di semi o strutto per friggere

Attraversiamo i confini nazionali per scoprire le bugnes lyonnaises, una ricetta golosa che rientra fra i dolci di Carnevale francesi. Si tratta di dolcetti fritti molto simili alle nostre chiacchiere, ma a differenza di queste hanno un profumo delizioso grazie a un ingrediente speciale: l’acqua di fior d’arancio!

Ingredienti

farina (più quella per la spianatoia) 250 gr
lievito di birra liofilizzato 1 bustina
zucchero 30 gr
uova 2
burro 75 gr
latte 10 cl
acqua di fior d’arancio 3 cucchiai
sale 1 pizzico
olio di semi o strutto per friggere q.b.

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
Unitevi il latte tiepido, le uova, l’acqua di fior d’arancio e il burro fuso ma non caldo.
Lavorate l'impasto e formate una palla. Fate riposare 12 ore nel frigorifero.
Riprendetelo, stendetelo con il matterello ad una altezza di 3 mm. Ritagliate con la rotella dentata delle strisce 20 x 2 cm e annodatele tutte con cura senza stringere troppo.
Friggete le bugnes in olio ben caldo e abbondante, poche alla volta. Toglietele quando saranno ben dorate, e mettetele a perdere l’eccesso di unto su carta assorbente.
Spolveratele con dello zucchero a velo e gustatele.