Ecco la ricetta dei calzoni ripieni di carne senza lievito, una golosossima idea, ottima da servire anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Non sempre il lievito infatti è ben gradito dal nostro organismo, a volte è necessario bandirlo dalla propria alimentazione per un certo periodo. Questa ricetta è quindi perfetta per potersi concedere comunque un piatto stuzzicante e saporito.

Ingredienti

Olio di semi di arachidi (o strutto) per friggere
350 ml di latte
40 gr di strutto o burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di zucchero
400 gr di farina
450 gr di carne di manzo macinata
450 gr di carne di maiale macinata
1 cipolla tritata finemente
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale
Pepe

Preparazione

Metti in una pentola il latte e lo strutto e portali a ebollizione.
Allontana la pentola dal fuoco, aggiungi sale, pepe e zucchero.
Fai raffreddare e poi incorpora la farina.
Impasta bene per amalgamare gli ingredienti, poi lascia riposare l’impasto per un’ora.
Prepara il ripieno unendo i due tipi di carne, il sale, il pepe e l’acqua, e facendo riposare anche questo composto per un’ora.
Riprendi l’impasto e stenderi una sfoglia da cui ricaverai dei cerchi delle dimensioni di un piattino.
Disponi 1 cucchiaio di miscela di carne su una metà di ogni cerchio di pasta e inumidisci i bordi di pasta con poca acqua in modo da sigillarne i bordi.
Scalda poi abbondante olio in una padella piuttosto larga (se hai la friggitrice è meglio) e friggi i calzoni fino a dorarli, un paio di minuti per lato.
Estrai poi i calzoni con l’aiuto di un mestolo forato e fai sgocciolare l’eccesso di olio su della carta da cucina prima di servire.

Prepara anche dei calzoni di pasta sfoglia, le sfogliatine con prosciutto e formaggio per gli antipasti della festa. Foto di Randy F