Di Kati Irrente | Martedì 7 febbraio 2012
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facile
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2 ore e 30 minuti
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4 Persone
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n.d.
Ecco la ricetta dei calzoni ripieni di carne senza lievito, una golosossima idea, ottima da servire anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Non sempre il lievito infatti è ben gradito dal nostro organismo, a volte è necessario bandirlo dalla propria alimentazione per un certo periodo. Questa ricetta è quindi perfetta per potersi concedere comunque un piatto stuzzicante e saporito.
Ingredienti
- Olio di semi di arachidi (o strutto) per friggere
- 350 ml di latte
- 40 gr di strutto o burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 gr di farina
- 450 gr di carne di manzo macinata
- 450 gr di carne di maiale macinata
- 1 cipolla tritata finemente
- 4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Pepe
Preparazione
- Metti in una pentola il latte e lo strutto e portali a ebollizione.
- Allontana la pentola dal fuoco, aggiungi sale, pepe e zucchero.
- Fai raffreddare e poi incorpora la farina.
- Impasta bene per amalgamare gli ingredienti, poi lascia riposare l’impasto per un’ora.
- Prepara il ripieno unendo i due tipi di carne, il sale, il pepe e l’acqua, e facendo riposare anche questo composto per un’ora.
- Riprendi l’impasto e stenderi una sfoglia da cui ricaverai dei cerchi delle dimensioni di un piattino.
- Disponi 1 cucchiaio di miscela di carne su una metà di ogni cerchio di pasta e inumidisci i bordi di pasta con poca acqua in modo da sigillarne i bordi.
- Scalda poi abbondante olio in una padella piuttosto larga (se hai la friggitrice è meglio) e friggi i calzoni fino a dorarli, un paio di minuti per lato.
- Estrai poi i calzoni con l’aiuto di un mestolo forato e fai sgocciolare l’eccesso di olio su della carta da cucina prima di servire.
Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.