Conserva di pomodori pelati

ricetta pomodori pelati

  • facile
  • 1 ora e 45 minuti
  • 10 Persone
  • 18/porzione

Vediamo come fare i pomodori pelati, una ricetta lunga e meticolosa che va solitamente preparata nel periodo successivo alla fine dell’estate, quando i prezzi dei pomodori diventano più convenienti. I pomodori sono uno dei prodotti della terra che si prestano a varie tipologie di conservazione: oltre ai pelati infatti si può fare la passata, la salsa ed il concentrato, senza dimenticare i pomodori secchi, i pomodori secchi sott’olio ed anche i pomodori verdi sott’olio. Per ottenere un ottimo risultato ovviamente dovrete scegliere della materia prima di eccellente qualità: i migliori in commercio sono i pomodori bio che devono essere conservati in appositi barattoli con coperchi nuovi, non riciclando ad esempio quelli della marmellata.

Ingredienti

  • 3 kg di pomodori perini tipo san Marzano per ottenere 4 barattoli da 500 gr l'uno

ricetta pomodori pelati

Preparazione

  1. Lavate i pomodori poi asciugateli, se possibile fateli asciugare al sole.
  2. Prendete dei barattoli di vetro con coperchio a capsula adatti alle conserve: i coperchi debbono essere nuovi, mentre i barattoli potete riutilizzarli.
  3. Lavateli accuratamente, poi sterilizzateli facendoli bollire in acqua, quindi fateli asciugare in forno a 200 gradi.
  4. Portate ad ebollizione una pentola piena di acqua, tuffatevi i pomodori e fateli sbollentare per 3 o 4 minuti.
  5. Recuperateli con un mestolo forato, fateli raffreddare leggermente, anche passandoli sotto l’acqua fredda, e poi cercando di non romperli iniziate a pelarli.
  6. Mettete i pomodori nei barattoli, premeteli leggermente con una forchetta o un cucchiaio, e ricordate di riempire i barattoli lasciando uno spazio vuoto di circa due dita sotto al bordo.
  7. Pulite i bordi dei barattoli e chiudeteli con i coperchi appositi.
  8. Mettete i barattoli in uno o più pentole capienti fasciandoli con degli strofinacci o dei giornali.
  9. Copriteli completamente di acqua, mettete le pentole sul fuoco, portate ad ebollizione.
  10. Fate bollire i barattoli per 30 minuti, quindi fateli raffreddare lasciandoli nelle pentole.
  11. Controllate che i barattoli siano perfettamente chiusi (in caso contrario consumateli subito), riponeteli in un luogo fresco e buio e per tutto l’anno li avrete pronti da gustare.
 
Foto di sashamd

Parole di GIeGI

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