La crostata con i fiori di zucca (o di zucchina) è una torta salata veramente facile da cucinare, adatta anche ai meno esperti in cucina, ed anche velocissima da fare, aggiungiamoci pure vegetariana e discretamente equilibrata dal punto di vista nutritivo, ed infine carina da vedere. Ci siamo lodati abbastanza, ma questa torta salata era veramente buona, e a questo punto provate anche voi a cucinarla usando gli ultimi fiori di zucca o di zucchina della stagione.

Ingredienti

un vassoio di fiori di zucca
pasta briseé pronta di forma rotonda
150 g. di ricotta
4 uova
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Eliminate il picciolo ed il pistillo dai fiori di zucca e lavateli passandolo velocemente in acqua; metteteli ad asciugare su carta da cucina.

Stendete la pasta briseé nella teglia lasciando la carta in cui era arrotolata.

puoi sostituire la pasta briseè con la pasta sfoglia

Riunite in una ciotola la ricotta, le uova, il sale e il pepe.

Sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo (se la ricotta fosse molto compatta, passatela prima al setaccio).

Ricoprite con metà dei fiori di zucca la pasta disponendoli a raggiera.

Versate sopra il composto di uova e ricotta.

Ricoprite con i fiori rimasti.

Ripiegate i bordi della pasta e versate a filo un po’ di olio d’oliva sopra ai fiori.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti (noi abbiamo usato il forno ventilato).

Servite questa particolare crostata salata calda o tiepida.

A piacere potete aggiungere al composto di uova un cucchiaio di olio per renderlo più morbido o del parmigiano grattugiato se amate i sapori più decisi, o se volete ricordare la cucina ligure un po’ di maggiorana fresca tritata.

FOTO DI GIeGI