Fonduta valdostana

fonduta valdostana 09

  • facile
  • 1 ora e 45 minuti
  • 4 Persone
  • 650/porzione

La fonduta valdostana è un piatto famosissimo e fa parte di quelle ricette per cui vale davvero la pena aspettare l’inverno: infatti di certo si può catalogare nei piatti invernali. E’ fatta con fontina sciolta nel latte, con burro in cui si inzuppano crostini di pane. In realtà può essere usata come condimento per delle patate al cartoccio o anche per arricchire dei primi piatti. Se non avete moltissimo tempo ricordate che potete sempre realizzare una fonduta sprint con il gorgonzola.

Ingredienti

  • 400 gr di fontina
  • 250 ml di latte
  • 40 grdi burro
  • 4 tuorli
  • pane a dadini

Preparazione

  1. Tagliate la fontina a cubetti. fonduta valdostana 01  
    fonduta valdostana 02
  2. Mettetela in ammollo nel latte, almeno per 5 ore. fonduta valdostana 03  
    fonduta valdostana 04
  3. Mettete la fontina nella pentola, possibilmente di coccio, aggiungete il burro e accendete il fuoco basso, girando con una frusta. fonduta valdostana 05
    Il formaggio non deve mai bollire, ma solo sciogliersi.
  4. Quando il formaggio sarà completamente fuso aggiungete, fuori dal fuoco, un tuorlo alla volta, mescolando e aspettando che il tuorlo precedente sia completamente amalgamato prima di mettere l’altro. fonduta valdostana 06
  5. Rimettete la fonduta sul fuoco e lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per mezz’ora. A questo punto potreste già metterla nell’apposito recipiente con fornelletto incorporato, ma se, come me non l’avete, andrà benissimo la pentola di coccio. fonduta valdostana 07
  6. Passate sotto al grill i cubetti di pane e serviteli insieme alla fonduta. Io l’ho messa in piccole ciotoline, in modo che rimanesse calda nella pentola, pronta per un refill! fonduta valdostana 08  
    fonduta valdostana 09
 
foto di Emi e Paoletta

Parole di Paoletta

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